招呼读者朋友，介绍文章《家常黄米面炸糕这样做超好吃简单易学》
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究各种家常小吃的吃货今天我要跟大家分享的这个美食，可是我的心头好——家常黄米面炸糕说起这个炸糕，那可是我们北方人的童年记忆啊，金黄酥脆的外皮，软糯香甜的内心，一口下去，满嘴留香，简直是幸福感爆棚
黄米面炸糕，也叫黄糕、炸黄米糕，是用黄米面（也就是大黄米面）为主要原料，加入白糖、芝麻等配料，经过蒸、炸等工序制作而成的一种传统小吃它历史悠久，早在明清时期就已经是宫廷和民间都喜爱的美食了记得小时候，每次去姥姥家，她都会给我做黄米面炸糕，那香甜软糯的味道，至今还让我回味无穷
很多人觉得做黄米面炸糕很难，其实啊，只要掌握了正确的方法，它一点都不难今天我就把我的独家秘方和技巧分享给大家，保证你一看就会，做出来的炸糕比外面卖的还好吃不信那就跟着我一起学起来吧
1 黄米面炸糕的起源与历史
黄米面炸糕，这个看似简单的小吃，其实背后有着深厚的历史文化底蕴它不仅仅是一道美食，更是一种传承了千百年的民间艺术咱们今天就来聊聊这黄米面炸糕的起源和历史，让你在做美食的也能感受到传统文化的魅力
说起黄米面炸糕的起源，那得追溯到好几百年前了据《本草纲目》记载，黄米早在汉代就已经是重要的粮食作物了，而用黄米面制作的各种小吃，也在民间逐渐流行起来到了明清时期，黄米面炸糕已经成为宫廷和民间都喜爱的美食了清朝的《燕京岁时记》中就有记载：“黄糕，每岁冬日，市肆多有售卖，以黄米面为之，蒸熟后，切作方块，外裹芝麻，油炸而成，香甜可口”
黄米面炸糕的流行，与黄米的特性密不可分黄米，也叫大黄米，是一种粘性很强的粮食作物，用它做成的面食，口感软糯香甜，非常适合制作炸糕、年糕等小吃而且，黄米在我国北方地区广泛种植，所以黄米面炸糕也成为了北方地区最受欢迎的传统小吃之一
除了历史记载，黄米面炸糕的流行还与当时的制作工艺有关在过去，人们制作黄米面炸糕都是手工操作的，从磨面、蒸糕、切块到油炸，每一个步骤都需要极大的耐心和技巧正是因为这种手工制作的工艺，才使得黄米面炸糕具有了独特的口感和风味而且，在过去，炸糕还是一种重要的节日食品，每逢过年过节，家家户户都会制作黄米面炸糕，用来招待亲朋好友，寓意着团圆和甜蜜
随着时代的发展，黄米面炸糕的制作工艺也在不断改进现在，虽然很多地方还是保持着传统的手工制作方式，但也有很多人开始使用机器来辅助制作，提高了生产效率，也使得黄米面炸糕更加普及无论制作工艺如何变化，黄米面炸糕的口感和风味始终如一，依然是人们喜爱的传统小吃
我个人特别喜欢黄米面炸糕，不仅仅是因为它的味道好，还因为它能让我感受到传统文化的魅力每次制作黄米面炸糕，我都会想起小时候姥姥给我做炸糕的场景，那香甜软糯的味道，至今还让我回味无穷我也希望能让更多的人了解黄米面炸糕，喜欢黄米面炸糕，也能感受到传统文化的魅力
2 黄米面炸糕的营养价值与健康益处
咱们平时吃炸糕，可能都会担心它不健康，毕竟炸食品嘛，热量高，容易胖但其实啊，只要我们选择合适的食材和制作方法，黄米面炸糕也可以是一种健康的小吃今天我就跟大家聊聊黄米面炸糕的营养价值与健康益处，让你放心地享受美食
咱们得知道黄米面炸糕的主要原料是黄米面，而黄米面是一种营养价值很高的粮食作物据《食物成分表》记载，每100克黄米面中含有蛋白质9.3克、脂肪1.5克、碳水化合物75克、膳食纤维3.5克、钙30毫克、磷180毫克、铁4毫克、维生素B1 0.23毫克、维生素B2 0.12毫克、尼克酸3毫克这些营养成分对的健康非常有益
蛋白质是必需的营养素，可以促进生长发育，增强免疫力黄米面中的蛋白质含量较高，而且氨基酸组成比较合理，容易被吸收利用经常吃黄米面炸糕，可以帮助我们补充蛋白质，增强体质
膳食纤维是必需的营养素，可以促进肠道，预防便秘黄米面中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道健康，预防肠癌而且，膳食纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病
钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质黄米面中的钙和磷含量较高，可以帮助我们预防骨质疏松，增强骨骼健康
维生素B1、维生素B2、尼克酸是维持系统健康的重要维生素黄米面中的这些维生素含量较高，可以帮助我们预防系统疾病，提高记忆力
除了黄米面，黄米面炸糕还会加入白糖、芝麻等配料，这些配料也具有一定的营养价值白糖可以提供能量，芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，可以促进皮肤健康，预防脱发
咱们也得知道，黄米面炸糕虽然营养价值很高，但它毕竟是一种油炸食品，热量较高，容易胖咱们不能经常吃，要适量食用而且，制作黄米面炸糕的时候，也要注意控制油温和油炸时间，避免油炸过度，产生有害物质
我个人很喜欢吃黄米面炸糕，但我也注意控制食用的量，避免胖了而且，我还会在制作黄米面炸糕的时候，加入一些健康的配料，比如坚果、水果等，增加它的营养价值
黄米面炸糕是一种营养价值很高的传统小吃，只要咱们选择合适的食材和制作方法，就可以放心地享受美食大家不用再担心吃黄米面炸糕不健康了，赶紧跟着我的方起来吧
3 黄米面炸糕的制作方法与技巧
好了，说了这么多关于黄米面炸糕的历史和文化，咱们终于要进入正题了——如何制作黄米面炸糕别急，我会一步步教大家，保证你一看就会，做出来的炸糕比外面卖的还好吃咱们这就开始吧
3.1 黄米面炸糕的食材选择
制作黄米面炸糕，食材的选择非常重要好的食材才能做出好的炸糕，所以咱们得认真挑选咱们得选择优质的大黄米大黄米，也叫黄米，是一种粘性很强的粮食作物，用它做成的面食，口感软糯香甜，非常适合制作炸糕
怎么选择大黄米呢咱们要选择颗粒饱满、色泽金黄的大黄米这样的大黄米，说明它的品质比较好，做出来的黄米面炸糕口感也会更好咱们要选择无霉变、无虫蛀的大黄米发霉或者有虫蛀的大黄米，做出来的黄米面炸糕会不好吃，甚至会影响健康
除了大黄米，咱们还需要准备一些其他的食材比如白糖、芝麻、鸡蛋等白糖要选择白砂糖或者冰糖，这样做的炸糕颜色会更亮，口感也会更好芝麻要选择白芝麻或者黑芝麻，根据个人喜好选择鸡蛋可以增加炸糕的粘性，使炸糕更加饱满
我个人在制作黄米面炸糕的时候，喜欢选择本地种植的大黄米，因为本地种植的大黄米，口感更好，价格也更实惠而且，我还会选择新鲜的白糖和芝麻，因为新鲜的食材做出来的炸糕味道更好
3.2 黄米面炸糕的制作步骤
好了，食材准备好了，咱们就开始制作黄米面炸糕吧下面是详细的制作步骤，大家跟着我一步一步来，保证你一定能成功
第一步：磨黄米面
咱们要把大黄米磨成黄米面磨黄米面的时候，要选择石磨或者机器磨，不要用粉碎机，因为粉碎机磨出来的黄米面太细了，做出来的炸糕会太硬，口感不好
磨好的黄米面要过筛，去掉里面的杂质，这样做的炸糕才会更细腻我个人喜欢用石磨磨黄米面，因为石磨磨出来的黄米面更细腻，口感更好
第二步：泡黄米面
磨好的黄米面要泡水，泡的时间要足够长，一般要泡4小时以上，最好是一夜泡好的黄米面要沥干水分，然后加入适量的水，调成黄米面糊
泡黄米面的目的是为了让黄米面更容易蒸熟，而且可以让黄米面更加细腻，口感更好我个人喜欢用温水泡黄米面，因为温水泡出来的黄米面更容易蒸熟，而且口感更好
第三步：蒸黄米面糕
把调好的黄米面
