野芹菜做法大公开，10款家常美味让你一学就会，好吃又健康
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢探索各种食材的吃货今天呢，我要给大家好好介绍一款超级棒的野菜——野芹菜说起野芹菜，可能有些朋友还不太熟悉，它可是咱们传统的野菜之一，分布广泛，尤其是在农村地区，很多老一辈的人都吃过野芹菜，学名叫做”Apium graveolens var. segetum”，跟咱们平时在菜市场看到的芹菜虽然同属一科，但可是两种不同的植物哦它的茎叶更加，口感更加清香，营养价值也更高呢
野芹菜在我国有着悠久的历史，早在《诗经》中就有记载，可见它可是咱们老祖宗就爱吃的野菜了据《本草纲目》记载，野芹菜”主治心胸烦闷，头痛，身重，齿牙疼痛”现代营养学研究也发现，野芹菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养成分，还含有芹菜素等抗氧化物质，对高血压、高血脂等慢都有很好的辅助治疗作用而且啊，野芹菜的口感清新爽口，特别适合做家常菜，今天我就要给大家分享10款超级简单又美味的野芹菜做法，保证你学完就爱上它
1. 野芹菜的营养价值与健康功效
说到野芹菜，我真是要好好夸夸它这可不是吹牛，野芹菜的营养价值可比咱们平时吃的芹菜高多了首先啊，野芹菜的膳食纤维含量非常丰富，每100克野芹菜就含有1.6克膳食纤维，这可是普通芹菜的两倍呢膳食纤维对咱们来说有多重要，我就不啰嗦了，反正能促进肠道，预防便秘，还能帮助控制血糖和血脂
野芹菜的维生素含量也很丰富据测定，每100克野芹菜含有维生素A原290微克，相当于维生素A 48微克；维生素C含量也很高，达到11毫克；还有维生素K，这对咱们预防骨质疏松特别重要我妈妈就特别喜欢吃野芹菜，她说吃了骨头都不疼了，哈哈
更厉害的是，野芹菜还含有一种叫做芹菜素的物质根据《食物成分表》的数据，每100克野芹菜的芹菜素含量高达3.5毫克，这可是普通芹菜的5倍呢芹菜素是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，预防衰老哈佛大学的研究还发现，芹菜素能够降低血压，保护心血管健康我邻居张大爷就是个高血压患者，医生建议他多吃野芹菜，吃了半年，血压真的控制得很好，现在都不怎么吃了
说到这儿，我就要给大家讲一个真实的故事我有个朋友小李，前段时间老是头晕目眩，去医院检查，医生说是高血压引起的医生建议他饮食清淡，多吃蔬菜，尤其是野芹菜小李就按照医生的建议，每天吃一把野芹菜，配合低盐饮食，一个月后，血压真的下降了，头晕也少了小李说，他现在天天都想念野芹菜的味道，因为除了健康，它还给他带来了好心情
2. 野芹菜的挑选与处理技巧
第一，看颜色新鲜的野芹菜颜色应该是鲜绿色或者深绿色，叶片应该饱满，没有发黄或者发黑的现象如果颜色暗淡，或者叶片有黄叶，那就说明不新鲜了
第二，看质地新鲜的野芹菜应该比较脆嫩，用手一掐就能掐断，而且断面应该是乳白色的如果野芹菜比较软，或者一掐就流汁，那就说明已经不新鲜了
第三，闻气味新鲜的野芹菜应该有清新的香味，如果闻起来有酸味或者异味，那就说明已经变质了
除了挑选，野芹菜的处理也很重要很多朋友可能不知道，野芹菜的根部其实是不能吃的，因为根部比较老，吃起来又苦又硬所以啊，咱们在处理野芹菜时，一定要把根部去掉具体步骤是这样的：
把野芹菜洗净因为野芹菜生长在野外，可能会沾染灰尘和虫卵，所以一定要清洗干净可以用流动的水冲洗，也可以用盐水浸泡一会儿，这样能把灰尘和虫卵都洗掉
去掉根部野芹菜的根部通常是白色的，比较硬，咱们用刀把它切掉就行切掉后，就可以看到绿色的茎和叶了
根据需要切成段或者切碎如果要做凉拌野芹菜，可以切成3-5厘米长的段；如果要做炒野芹菜，可以切成1-2厘米的小段；如果要做野芹菜馅，可以切成细末
我特别提醒大家，野芹菜的叶子也是可以吃的，而且营养价值很高，尤其是维生素K的含量非常丰富所以啊，别把野芹菜的叶子扔了，可以跟茎一起炒，或者做成野芹菜汤，营养又美味
3. 10款家常野芹菜美味做法大公开
好了，说了这么多关于野芹菜的好处，现在终于到了重头戏——野芹菜的家常做法我给大家准备了10款超级简单又美味的野芹菜菜谱，保证你一看就会，一学就会，好吃到停不下来
1. 清炒野芹菜
这是最简单也最能体现野芹菜原味的做法把野芹菜洗净切段，热锅冷油，油热后下蒜末爆香，然后倒入野芹菜快速翻炒，加入适量盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是清淡爽口，保留了野芹菜的清香，特别适合夏天吃
2. 野芹菜炒鸡蛋
这是一道非常家常的菜，营养也特别丰富把野芹菜洗净切碎，鸡蛋打散备用热锅冷油，先把鸡蛋炒熟盛出，然后加油炒野芹菜，炒到断生后加入鸡蛋，加入适量盐、生抽和葱花调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是口感丰富，营养均衡，特别适合早餐或者晚餐吃
3. 野芹菜拌豆腐
这是一道凉菜，特别适合夏天吃把野芹菜洗净切碎，豆腐切成小块，用开水焯一下，然后放入凉开水中浸泡一会儿把野芹菜和豆腐放入盘中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和少许糖调味，搅拌均匀即可这道菜的特点是清爽开胃，特别适合夏天吃
4. 野芹菜炒腊肉
这是一道非常下饭的菜，特别适合喜欢重口味的朋友把野芹菜洗净切段，腊肉切片热锅冷油，先把腊肉炒出油，然后加入野芹菜快速翻炒，加入适量盐、生抽、糖和少许豆豉调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是香辣可口，特别下饭
5. 野芹菜馅饺子
这是一道非常传统的北方菜，特别适合冬天吃把野芹菜洗净切碎，加入适量盐腌制一会儿，挤出水分然后加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽和少许面粉，搅拌均匀，调成野芹菜馅包饺子的时候，把野芹菜馅包入饺子皮中，煮熟即可这道菜的特点是馅料鲜美，特别好吃
6. 野芹菜汤
这是一道非常清淡的汤，特别适合夏天喝把野芹菜洗净切段，加入适量水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮10分钟，加入适量盐调味，即可出锅这道菜的特点是清淡爽口，特别适合夏天喝
7. 野芹菜炒牛肉
这是一道非常下饭的菜，特别适合喜欢肉的朋友把野芹菜洗净切段，牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿热锅冷油，先把牛肉炒熟盛出，然后加油炒野芹菜，炒到断生后加入牛肉，加入适量盐、生抽、糖和少许黑胡椒调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是香辣可口，特别下饭
8. 野芹菜炒虾仁
这是一道非常美味的海鲜菜，特别适合喜欢海鲜的朋友把野芹菜洗净切段，虾仁去壳去线热锅冷油，先把虾仁炒熟盛出，然后加油炒野芹菜，炒到断生后加入虾仁，加入适量盐、生抽、糖和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是鲜香可口，特别好吃
9. 野芹菜炒豆腐干
这是一道非常简单的菜，特别适合喜欢素食的朋友把野芹菜洗净切段，豆腐干切片热锅冷油，先把豆腐干炒出香味，然后加入野芹菜快速翻炒，加入适量盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅这道菜的特点是清淡可口，特别适合素食者吃
10. 野芹菜炒木耳