大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢探索各种食材的吃货今天我要跟大家分享一个我最近发现的宝藏食材——晒干马苋菜的神仙吃法马苋菜这种东西，你们吃过吗它可是咱们农村长大的孩子都熟悉的野菜，绿油油的叶子，清爽可口，小时候我们经常去地里挖来吃但是呢，马苋菜这玩意儿季节性太强了，过了季节就很难吃到新鲜的了于是我就琢磨着，能不能把它晒干保存起来，然后冬天也能吃到美味呢嘿，还真让我给琢磨出来了不少神仙吃法今天就来跟大家好好唠唠这个晒干马苋菜的神仙吃法大公开，让你家餐桌顿顿香，绝对让你惊艳到
1. 晒干马苋菜的前世今生：从田间野草到餐桌珍品
说起马苋菜，那可是咱们老百姓餐桌上常见的野菜之一它的学名叫做马齿苋，是一种生命力极其顽强的植物，几乎遍布全国各地的田间地头、路边荒地，只要有点阳光和水分，就能疯长马苋菜的营养价值可是相当高的哦据《本草纲目》记载，马苋菜性寒味甘，具有清热解毒、利尿通淋、凉血止血等功效，对治疗热痢脓血、小便不利、疮痈肿毒等病症都有不错的效果而且啊，马苋菜还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，特别是维生素C和钙的含量，那可是相当可观呢
但是呢，这么好的野菜，却因为季节性太强，很多人错过了最佳食用期春天刚长出来的马苋菜最好吃，但那会儿天气还冷，做不了几道菜就没了到了夏天，天气热，马苋菜容易长虫子，也不方便保存到了秋天，马苋菜就逐渐枯萎了所以啊，很多人想吃到一年四季的马苋菜，就只能把它晒干了
晒干马苋菜，可不是简单地把野菜挂在阳台上就完事了这里面可有不少讲究呢要选择在晴天、无风或者微风的时候晒，这样晒出来的马苋菜才能干得透、保存得久晒的时候要摊开，不能堆叠，否则容易发霉变质晒干之后还要放在阴凉干燥的地方保存，不能见光，也不能受潮
晒干后的马苋菜，虽然失去了原来的绿色，变成了黄褐色，但它的营养价值和用价值并没有降低，反而因为水分的减少，某些成分的浓度反而更高了这时候的马苋菜，就像一位历经沧桑的老者，虽然外表变了，但内涵更加丰富
那么，晒干马苋菜到底有哪些神仙吃法呢别急，咱们这就来一一揭晓从简单的泡发到各种美味的菜肴，保证让你家餐桌顿顿香，让你吃到停不下来
2. 泡发晒干马苋菜：解锁美味的第一步
晒干马苋菜虽然好吃，但直接吃肯定不行，得先泡发泡发晒干马苋菜，可不是随便泡一泡就行的，这里面也有不少讲究呢泡发得不好，不仅影响口感，还可能影响健康所以啊，咱们可得认真对待这一步
泡发马苋菜要用水最好用温水，水温在40℃左右比较合适用温水泡发，既能加快马苋菜的吸水速度，又能保证马苋菜的营养成分不被要是用冷水泡，得泡上大半天才能泡发，而且口感也不如温水泡的好要是用开水泡，那可就大错特错了，开水会把马苋菜的细胞壁烫破，营养流失严重，而且口感也会变得很烂，一点都不好吃
泡发的时候，要把马苋菜放在一个盆里，加水没过马苋菜即可泡的时候，可以轻轻搅拌一下，帮助马苋菜均匀吸水泡的时间大概需要2-3个小时，具体时间根据马苋菜的干湿度来定干得越厉害的马苋菜，泡发的时间就越长泡发好的马苋菜，应该变得柔软而有弹性，颜色也由黄褐色变回了绿色
泡发好的马苋菜，还要进行一次清洗先用清水冲洗一下，去除表面的灰尘和杂质然后，再用盐水或者碱水浸泡一下，这样可以帮助去除马苋菜中的草酸和残留的农草酸是马苋菜中的一种有害物质，如果食用过多，可能会影响钙的吸收，甚至引起中毒所以啊，这一步可不能省略
清洗的时候，可以先把马苋菜掰成小段，然后放在流水下冲洗，这样清洗得更干净如果觉得还不够干净，还可以用刷轻轻刷洗一下洗干净之后，再用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止
泡发清洗好的马苋菜，就可以用来做各种美味的菜肴了下面我就来给大家介绍几道晒干马苋菜的神仙吃法，保证让你家餐桌顿顿香
3. 晒干马苋菜的N种神仙吃法：让你吃到停不下来
泡发好的晒干马苋菜，可以用来做各种美味的菜肴，下面我就来给大家介绍几道我最近摸索出来的神仙吃法，保证让你家餐桌顿顿香，让你吃到停不下来
3.1 马苋菜炒鸡蛋：家常美味，营养满分
马苋菜炒鸡蛋，是一道非常家常的菜肴，但用晒干马苋菜来做，口感和味道都会更加独特哦这道菜不仅美味，还非常营养，因为马苋菜和鸡蛋都是高蛋白的食物，搭配在一起，既能补充蛋白质，又能补充维生素和矿物质，简直是营养满分
做这道菜，首先要把泡发好的马苋菜切碎，鸡蛋打散备用然后，热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用接着，锅中再加油，放入蒜末炒香，然后放入马苋菜翻炒，炒到马苋菜倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅
这道菜的关键在于火候的掌握炒鸡蛋的时候，火候要大，这样鸡蛋才会蓬松有弹性；炒马苋菜的时候，火候要小，这样马苋菜才会炒得更软更入味而且啊，炒的时候要少加水，尽量用马苋菜自身的汁水来调味，这样味道才会更鲜美
3.2 马苋菜炖排骨：汤鲜味美，滋补养身
马苋菜炖排骨，是一道非常滋补养身的菜肴，特别适合秋冬季节食用马苋菜的清热解毒功效，可以中和排骨的油腻，让汤更加鲜美，而且还能起到润肠通便的作用，特别适合便秘的人群食用
做这道菜，首先要把排骨焯水，去除血水和杂质然后，把焯水好的排骨放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开转小火炖煮炖煮的过程中，要撇去浮沫，这样汤才会更清澈炖煮大约1个小时后，加入泡发好的马苋菜，继续炖煮30分钟加入适量的盐、生抽、料酒调味，炖煮10分钟即可出锅
这道菜的关键在于火候的掌握炖排骨的时候，火候要小，这样排骨才会炖得更烂更入味加入马苋菜后，也要继续小火炖煮，这样马苋菜的营养成分才能更好地融入汤中而且啊，炖的时候要少加水，尽量让排骨和马苋菜自身的汁水来炖煮，这样汤才会更鲜美
3.3 马苋菜馅饺子：鲜美可口，回味无穷
马苋菜馅饺子，是一道非常美味的饺子馅，特别适合做早餐或者晚餐马苋菜馅的饺子，味道鲜美，口感丰富，而且还能起到清热解毒的作用，特别适合夏季食用
做这道菜，首先要把泡发好的马苋菜切碎，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、蒜末、姜末、香油拌匀，腌制10分钟然后，把腌制好的马苋菜馅放入饺子皮中，包成饺子包饺子的方法有很多种，可以根据自己的喜好来选择包好后，可以煮熟或者蒸熟食用
这道菜的关键在于马苋菜馅的调制马苋菜馅的调制，最重要的是要掌握好调味的比例马苋菜馅的调味，以咸鲜为主，可以加入适量的生抽、蚝油来提味，再加入适量的蒜末、姜末来增加香味要加入适量的香油，这样饺子馅才会更加鲜美
3.4 马苋菜炒腊肉：咸香可口，下饭神器
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