自制烤瘦肉，超简单配方分享给你尝尝
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢尝试各种烹饪方法的吃货今天要跟大家分享的主题是《自制烤瘦肉，超简单配方分享给你尝尝》说起烤肉，那可真是让人垂涎欲滴的美味无论是街头巷尾的烤串，还是高级餐厅里的烤牛排，都让人欲罢不能每次出去吃又担心不卫生，又贵得要命我决定自己在家动手做烤瘦肉，不仅健康卫生，还超级简单，关键是味道好到下面，就让我这个“美食小能手”带你一步步解锁自制烤瘦肉的秘籍吧
1. 为什么选择自制烤瘦肉？
说起为什么选择自制烤瘦肉，那原因可就多了去了现在外面的食品安全问题真是让人操碎了心你想想，那些街头小摊的烤串，用的肉是不是新鲜用的腌料是不是合格用的炭火是不是干净谁知道呢自己在家做，至少肉是看得见摸得着的，调料也是自己精心挑选的，吃得放心，吃得健康
自己做的烤瘦肉味道真的可以媲美那些高级餐厅的不信你试试看，用对方法，用对调料，那、那油脂的香味，简直了而且，自己做的可以根据自己的口味调整咸淡、甜度，想怎么吃就怎么吃，自由度超高
自己动手做烤瘦肉还是一件超级有趣的事情周末的时候，约上几个好朋友，一起在家烤肉，边吃边聊，那感觉，简直不要太好而且，做菜也是一种放松心情的方式，可以暂时忘掉工作的烦恼，享受生活的美好
我有个朋友，就是超级喜欢自己烤肉有一次，他做了满满一桌的烤肉，邀请了我去他家做客那天的烤肉，真的是香到不行他用的就是简单的瘦肉，但是味道却比外面买的烤肉还要好后来我问他有什么秘诀，他告诉我，就是选对了肉，调对了料，火候也要掌握好他说，做菜就像做人，都要用心，才能做出好味道这句话，我一直记在心里
2. 自制烤瘦肉的选材秘诀
要想做出可口的烤瘦肉，选材是关键这就像盖房子，地基不牢，上面的功夫再好也没用那怎么选材呢别急，听我慢慢给你讲
肉要选对做烤肉最好选带点肥油的瘦肉，比如猪里脊肉、猪梅花肉、猪外脊肉这些这些肉口感嫩，烤的时候不会太干，而且还会有一点点油脂的香味，吃起来超级香如果你是健身达人，不喜欢太肥的肉，也可以选纯瘦肉，但是要注意烤的时候要多刷点油，不然容易烤焦
我有个健身教练朋友，就特别喜欢吃瘦肉他教我，选瘦肉的时候，要选颜色鲜红、有光泽、按压有弹性、没有异味的那种他说，这样的肉新鲜，口感也好他还给我推荐了一个选肉的小技巧：看肉的纹理好的瘦肉，纹理清晰，呈颗粒状，这样的肉烤出来才嫩他还说，如果买不到好的瘦肉，也可以选带点肥的肉，但是要先把肥肉部分去掉一部分，或者把肉切成薄片，这样烤的时候才不会太腻
调料也很重要调料就像人的灵魂，没有好的调料，再好的肉也白搭做烤瘦肉，我一般会用到生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉这些这些调料可以给肉增加香味，让肉更入味，烤出来才香
我有个做厨师的朋友，他教我，调料的比例很重要他说，生抽和老抽的比例要适中，生抽用来调味，老抽用来上色，太少了肉没味，太多了肉会发苦他还说，蜂蜜和白糖的比例也要适中，蜂蜜用来增加甜味和光泽，白糖用来提鲜，太少了肉没甜味，太多了肉会发腻他还给我分享了一个独家秘方：在调料里加入一点点小苏打，可以嫩化肉质，让肉更嫩我试过之后，果然效果不错，肉真的变得更嫩了
腌肉的时间也要掌握好腌肉的时间越长，肉越入味也不是越长越好，太长了肉会变老我一般会腌1-2个小时，时间太长或者太短都不好我有个朋友，有一次腌肉腌了3个小时，结果肉变得很硬，咬起来像嚼木头一样腌肉的时间一定要把握好
3. 烤瘦肉的腌制秘籍，让肉更入味更香
腌料要提前准备好我会准备生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉这些这些调料可以根据自己的口味进行调整，喜欢咸的就多放生抽，喜欢甜的就多放白糖，喜欢辣的就多放辣椒粉，喜欢孜然味的就多放孜然粉
我有个朋友，特别喜欢吃辣，所以他在腌料里加了大量的辣椒粉和辣椒油，结果烤出来的肉超级辣，辣得他直呼过瘾他说，腌制的时候，调料要顺着肉纹的方向涂抹，这样调料才能更好地渗透到肉的纤维里，吃起来才入味
腌肉的时候要给肉这个步骤很重要，可以促进调料的吸收我一般会用手指顺着肉纹的方向轻轻，的时候可以加一点点油，这样可以让肉更的时间要长一点，至少要10分钟以上，这样调料才能更好地渗透到肉的纤维里
我有个朋友，第一次腌制肉的时候，没有，结果肉的味道很淡，一点都不入味后来他问了做菜经验丰富的阿姨，阿姨告诉他，腌制的时候要给肉，这样调料才能更好地吸收他试了之后，果然效果很好，肉的味道真的变得更浓郁了
腌肉的时间也要掌握好腌肉的时间越长，肉越入味也不是越长越好，太长了肉会变老我一般会腌1-2个小时，时间太长或者太短都不好我有个朋友，有一次腌肉腌了3个小时，结果肉变得很硬，咬起来像嚼木头一样腌肉的时间一定要把握好
4. 掌握火候，烤出外焦里嫩的瘦肉
预热很重要烤肉之前，一定要把烤盘或者烤架预热好这样烤出来的肉才会更香，更均匀我一般会预热200度左右，预热5-10分钟预热的时候，可以在烤盘上刷一点点油，这样肉不容易粘在烤盘上
我有个朋友，第一次烤肉的时候，没有预热，结果肉烤出来很干，一点都不香后来他问了做菜经验丰富的阿姨，阿姨告诉他，烤肉之前要预热，这样肉才会更香，更均匀他试了之后，果然效果很好，肉的味道真的变得更香了
烤的时候要分阶段进行烤肉要分两个阶段：先高温烤，再低温烤先高温烤可以让肉快速定型，再低温烤可以让肉更嫩我一般会用200度左右的高温烤5-10分钟，然后再降到180度左右，继续烤20-30分钟，直到肉熟透为止
我有个朋友，第一次烤肉的时候，一直用高温烤，结果肉烤焦了，一点都不好吃后来他问了做菜经验丰富的阿姨，阿姨告诉他，烤肉要分阶段进行，先高温烤，再低温烤，这样肉才会更嫩，更香他试了之后，果然效果很好，肉的味道真的变得更香了
烤的时候要勤烤肉的时候，要勤，这样肉才会更均匀，更香我一般会每隔2-3分钟一次，直到肉熟透为止我有个朋友，第一次烤肉的时候，没有勤，结果肉的一面烤焦了，另一面还没熟，味道就毁了后来他问了做菜经验丰富的阿姨，阿姨告诉他，烤肉的时候要勤，这样肉才会更均匀，更香他试了之后，果然效果很好，肉的味道真的变得更香了
5. 附加小技巧，让你的烤瘦肉更上一层楼
除了上面说的这些，还有一些小技巧可以让你的烤瘦肉更上一层楼这些小技巧虽然不起眼，但是作用却很大，可以让你的烤肉味道更上一层楼
烤之前可以在肉上刷一层油这个步骤可以防止肉烤干，还可以增加