材料：
1. 豆腐 200克（北豆腐或嫩豆腐均可）
2. 猪肉（五花肉或瘦肉）200克
3. 青蒜或者葱 适量
4. 姜 一小块
5. 大蒜 几瓣
6. 生抽 1-2汤匙
7. 老抽 1/2汤匙（可选，用于上色）
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 少许
12. 淀粉 1茶匙（用于勾芡）
13. 食用油 适量
做法：
1. 准备材料：将豆腐切成大小适中的块状，猪肉切成薄片或丝状，青蒜或葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 处理豆腐：将豆腐块用沸水焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和大蒜片，炒出香味。
6. 炒豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的老抽调色，如果需要可以加一点糖来提鲜。
8. 回锅肉：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
9. 勾芡：根据个人口味，可以在炒制过程中加入少量淀粉水勾芡，使汤汁稍微。
10. 出锅前调味：最后撒上葱花或香菜点缀，根据个人喜好调整盐量。
11. 出锅装盘：将炒好的肉炒豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 豆腐焯水时不要时间太长，以免影响口感。
2. 炒肉片时火候要大，迅速翻炒，这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 勾芡前确保所有材料都已经炒匀，避免淀粉结块。
4. 如果喜欢辣味，可以适量添加一些辣椒酱或者辣椒粉。
5. 可以根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例，以达到最佳的风味平衡。
按照这些步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味的家常肉炒豆腐。