家常米线是一道简单美味的云南特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。要做出简单又好吃的家常米线，可以遵循以下步骤：
材料准备：
1. 米线（干米线或鲜米线均可）
2. 高汤或清水
3. 肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等，根据个人喜好选择）
4. 蔬菜（如青菜、豆芽、豆腐皮等）
5. 配料（如葱、姜、蒜、辣椒、酸菜、花生等）
6. 调味品（盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉等）
7. 香油、芝麻酱（可选）
8. 花生碎、香菜（装饰用）
制作步骤：
1. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，时间根据包装上的说明而定，一般需要几分钟。煮好后捞出，用冷水冲洗，去除多余的淀粉，使米线更加爽滑。
2. 准备高汤：如果使用高汤，可以将鸡骨、猪骨等熬制出浓郁的高汤；如果没有高汤，可以用清水加一些香料（如八角、桂皮、香叶等）煮沸，制成基础的高汤。
3. 炒制配料：将切好的肉片、蔬菜等配料用油炒至变色，加入调味品炒匀。
4. 煮米线：在锅中加入适量的高汤或清水，放入炒好的配料和米线，大火烧开后转小火慢炖，让米线充分吸收汤汁的味道。
5. 调味：根据个人口味调整盐、酱油、味精等调味品的用量，确保味道平衡。
6. 出锅：待米线熟透且汤汁浓郁时，关火，撒上葱花、香菜等装饰，淋上少许香油增加香气。
小贴士：
1. 米线的煮制时间不宜过长，以免变得过于软糯。
2. 高汤的选择可以根据个人口味进行调整，可以是骨头汤、鸡汤或者自制的清汤。
3. 炒制配料时，可以先用少量的油煸炒，再加入其他配料一起翻炒，这样可以使食材更加入味。
4. 调味时要注意不要过量，以免影响整体的口感。
按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出简单又好吃的家常米线。快去尝试一下吧！