香浓可口的西红柿炖排骨是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。下面是一个详细的步骤指南，帮助你在家轻松制作这道美味的菜肴：
材料准备：
1. 排骨 500克（最好选用带有一定脂肪的排骨，这样炖出来的汤更加鲜美）
2. 西红柿 2-3个（根据个人口味选择大小和成熟度）
3. 姜片 若干
4. 蒜瓣 几瓣
5. 青葱 适量
6. 料酒 1大勺
7. 生抽 1小勺
8. 老抽 少许（用于上色）
9. 糖 少许（平衡酸味）
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 少许
12. 清水 适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净后切成适当大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 西红柿处理：西红柿洗净后切成小块，以便更好地释放。
3. 炒制排骨：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣和排骨翻炒至表面微焦，出香味。
4. 加入调味料：倒入料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，与排骨一起翻炒，使西红柿的充分渗出。
6. 炖煮：加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至1小时，直到排骨熟透且汤汁浓郁。
7. 收汁：待汤汁后，可以开大火收紧汤汁，使其更加粘稠。
8. 出锅装盘：撒上葱花增加颜色和香气，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 炖排骨时，确保火候足够，以使排骨更加入味且肉质。
2. 西红柿在炖煮过程中会释放出水分，所以不需要额外加水。
3. 根据个人口味调整糖和盐的比例，避免过咸。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制排骨时加入一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就能在家中轻松做出一道美味的香浓西红柿炖排骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。