家常猪肉炖白菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合寒冷的天气。下面是一个制作这道菜的基本步骤和一些建议：
材料准备：
1. 猪里脊肉或五花肉 500克
2. 白菜 300克（根据个人喜好选择大小）
3. 姜片 几片
4. 葱段 适量
5. 料酒 1大勺
6. 生抽酱油 1小勺
7. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）
8. 盐 适量
9. 糖 少许（可选，平衡口味）
10. 鸡精或味精 少许（可选）
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成块状，白菜洗净切块备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一点料酒，将猪肉块放入水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，然后加入猪肉翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入白菜：待猪肉炖至半熟时，加入白菜块，继续炖煮至白菜。
7. 收汁：待白菜完全熟透后，开大火收汁，使汤汁，猪肉和白菜充分吸收调味料的味道。
8. 出锅：最后检查味道，调整到满意为止，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 猪肉选择带皮的部分，炖出来的肉质会更加鲜嫩。
2. 白菜不宜炖得太久，以免失去脆嫩口感。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
4. 炖肉时注意火候，避免烧干锅。
5. 炖煮过程中可以适时撇去浮沫，保持汤清澈。
按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的家常猪肉炖白菜了。这道菜不仅适合冬季食用，还能暖身暖心，是一道非常不错的家常美食。