春季是品尝梭鱼的最佳时机，民间有句俗语：“食用开凌梭，美味难以言表”。随着春天的到来，新鲜的梭鱼正当季节，以其原汁原味的鲜美令人垂涎。
制作清炖梭鱼，所需材料简单：新鲜的海梭鱼两条，适量的葱、姜，少许植物油，适量的料酒，一点点白醋和适量的盐。
具体做法如下：
1. 选择鲜活的海梭鱼，确保鱼是新鲜的。
2. 先刮掉鱼鳞，这是为了去除鱼身的粗糙部分，让口感更加细腻。
3. 刨肚去肠，将鱼清洗干净。特别注意要清除鱼肚子里的内脏和血水，以确保汤的清澈和鲜美。然后将鱼切成块状。
4. 在锅中放入少许油，加入葱姜炒出香味。接着加入适量的清水，并放入切好的梭鱼块。
5. 倒入适量的料酒和少许白醋，以提升鱼的鲜味并去腥。一次加足清水后，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约15分钟。
6. 在炖煮过程中，可以打开锅盖观察。你会发现鱼汤逐渐变成奶白色，表面出现油花。如果你不喜欢油花的口感，可以将其撇去。
7. 加入适量的盐调味，即可起锅享用。
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