家常酿豆腐泡是一道简单美味的家常菜，它结合了豆腐和肉末的鲜美，以及酱料的浓郁，非常适合家庭聚餐。下面是一个基本的家常酿豆腐泡的做法，让你轻松学会这道美味不油腻的佳肴。
材料：
1. 老豆腐 1块（约300克）
2. 猪肉末 150克
3. 青葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 2瓣
6. 生抽 1大勺
7. 料酒 1小勺
8. 盐 适量
9. 白糖 少许
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
12. 辣椒酱或豆瓣酱 适量（根据个人口味调整）
做法：
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末、姜末、蒜末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖和水淀粉，搅拌均匀至上劲。
3. 制作酿豆腐：将准备好的豆腐块轻轻放在案板上，用勺子挖出一部分豆腐中心，将调好的肉馅填充进去，然后将豆腐合上，用牙签固定形状。
4. 煎制酿豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后将酿豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄，注意不要煎得过久以免。
5. 调味：在酿豆腐快熟的时候，可以加入适量的辣椒酱或豆瓣酱，翻炒均匀，让味道充分融合。
6. 收汁：待酿豆腐表面微焦，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
7. 装饰：撒上切好的葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。
小贴士：
1. 酿豆腐时尽量保持豆腐的形状完整，这样成品才会更加美观。
2. 煎酿豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒酱或豆瓣酱的用量，以适应不同的辣度需求。
4. 使用水淀粉勾芡可以使汤汁更加，增加口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常酿豆腐泡了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，既适合作为下饭菜，也适合搭配米饭食用。