材料：
1. 茄子 2-3根（中等大小）
2. 大蒜 3-4瓣
3. 姜 一小块
4. 葱 1根
5. 生抽（酱油） 适量
6. 老抽（用于上色） 少许
7. 糖 少许
8. 料酒 适量
9. 水淀粉 适量
10. 食用油 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精/味精（可选）少许
做法：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，根据个人喜好而定。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的茄子放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中放少量油，加入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。
4. 加茄子翻炒：将焯好水的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，并加入少许糖提鲜，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
6. 加水焖煮：加入适量的水，水量要没过茄子。大火烧开后转小火慢炖，让茄子充分吸收调味料的味道。
7. 勾芡：待茄子熟透汤汁时，调入适量的水淀粉，快速翻炒使变得。
8. 出锅前检查：尝一下味道，根据个人口味调整盐分，确保茄子完全熟透且酱汁浓郁。
9. 出锅装盘：最后将酱茄子盛出装盘，热腾腾的家常酱茄子就可以享用了。
小贴士：
1. 茄子不宜煮得太久，以免烂影响口感。
2. 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些可以增加糖的量。
3. 使用水淀粉勾芡可以使茄子表面更加光亮，口感更佳。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒片或辣椒酱。
按照这个步骤，即使是初学者也能做出美味的家常酱茄子。祝您烹饪愉快！