酱黄瓜，这道菜听起来是不是让人垂涎欲滴？不论是早晨配粥，还是午餐配饭，它都是不可或缺的开胃佳肴。今天就来分享一道家常酱黄瓜的制作方法，非常简单，一看就会！
准备材料
黄瓜：选择鲜绿、表面光滑的黄瓜，这样口感更佳，脆嫩可口。一根黄瓜大约半斤重，大小适中。
黄豆酱：这是酱黄瓜的关键，要选择酱香浓郁的黄豆酱，若喜欢辣味，可适量添加辣椒酱增添风味。
大蒜：剥几瓣大蒜，切片或拍碎，大蒜不仅能去腥，还能增加酱黄瓜的香味。
生姜：将生姜切成薄片，生姜能去除黄瓜的涩味，同时增添香味。
香料：包括八角、桂皮、香叶等，虽然用量不多，但能为酱黄瓜提味增香。
调味料：糖、盐、生抽、料酒等，这些调味料能让酱黄瓜的味道更加丰富，糖可以中和酱的咸味，让口感更柔和。
开始制作酱黄瓜
第一步：处理黄瓜
洗净黄瓜，轻轻用刀拍几下，注意要沿着黄瓜的长度方向拍，拍出裂纹即可，不要过于用力拍碎。然后将黄瓜切成小段，放入干净的碗中。
第二步：腌制黄瓜
在黄瓜中加入适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀地附着在黄瓜上。腌制10至15分钟，让黄瓜出水。这一步骤非常重要，可以去除黄瓜中的多余水分，让酱黄瓜更加脆爽。腌制后，倒掉多余的水分。
第三步：熬制酱汁
锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和大蒜，用小火慢慢炒香。然后加入八角、桂皮和香叶，炒出香味。倒入黄豆酱，用中小火慢慢熬煮，让酱香味更浓郁。在熬制过程中，加入生抽、料酒和糖调味。搅拌均匀后，继续熬煮几分钟，直到酱汁变得。
第四步：腌酱黄瓜
将熬好的酱汁倒入腌制好的黄瓜中，确保酱汁完全覆盖黄瓜。如果酱汁不足，可适量添加生抽或水。然后用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间越长，酱黄瓜越入味，建议至少腌制12小时以上。
小贴士
拍黄瓜时，用刀背轻轻拍打，这样既能保持黄瓜的完整性，又能让酱汁更易渗透。
熬制酱汁时，注意调整度，若太稠可适量加水，太稀则多熬一会儿让水分蒸发。
冷藏腌制能让黄瓜保持脆爽，同时让酱汁的味道更好地渗透进去。
制作完成的酱黄瓜口感脆爽，酱香浓郁，特别开胃下饭！无论是配粥、馒头还是米饭，都是绝佳的选择。快来试试这个简单的做法吧！让你轻松成为家里的大厨！