大家好，我是来自四川的烹饪爱好者蓉姐。今天我要分享给大家的是一道家常美味——猪脚焖制的独特方法。因为猪肉价格昂贵，所以我一个月只做一两次，但每次做的猪脚都美味可口，绝对值得等待。接下来，请跟随我的步骤一起来学习吧。
所需材料：
猪蹄、食盐、鸡精、料酒、葱、姜、生抽、老抽、花生、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和豆腐乳。
制作步骤：
（1）去市场挑选大约三斤的猪脚。购买时，建议选择猪脚的前半部分，这个部位的肉质最适合焖制。买回家后，仔细清洗猪脚，去除表面的脏物。
（2）将清洗干净的猪脚剁成块状，记得不要切断猪皮，这样更容易清洗。让肉铺老板帮忙剁块会更方便。
（3）将剁好的猪脚冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮沸，这一步主要是为了焯去杂质和腥味。煮5分钟后，捞出猪脚，用清水冲洗干净。
（4）准备一些新鲜花生，剥出花生米。接着调一个料汁：两块豆腐乳、一勺黄豆酱、三勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油和一勺料酒，搅拌均匀备用。
（5）热锅凉油，加入大葱、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。然后加入焯过水的猪脚，翻炒均匀。倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，让猪脚裹上料汁。
（6）将猪脚转入电饭锅，加入花生米和一罐啤酒（或适量清水），没过猪蹄。盖上锅盖，焖煮一个小时左右。最后加入食盐和鸡精调味，翻拌均匀后出锅。
我分享的这道焖猪蹄制作完毕，秋季时节，多吃焖猪蹄可以滋补身体。在烹饪过程中加入新鲜花生，不仅能增加口感，还能提升营养价值。希望大家喜欢这道美味佳肴！
