大家好，欢迎阅读我的分享文章。今天我要和大家探讨的主题是：如何煮虾？是用冷水煮还是热水煮？大厨教你正确方法，虾肉鲜嫩美味，毫无腥味。
随着海鲜季节的来临，九月份我们迎来了各种新鲜的海鲜，其中大虾更是备受喜爱。大虾口感鲜嫩，味道鲜美，但价格稍高。对于喜爱大虾的我们来说，烹饪技巧才是最重要的。
对于大虾的烹饪方式有很多种，清蒸、水煮、红烧等都可以做出美味的大虾。今天，我主要和大家分享水煮大虾的技巧。虽然看似简单，但其中也蕴含了一些技巧。比如，应该用冷水煮还是热水煮？煮的时间应该是多久？这些问题都是需要我们注意的。
我二舅是饭店的大厨，他告诉我煮大虾的正确方法。对于活虾，最好的方法是不加水，直接把大虾放入锅中焖煮，这样可以最大程度地保留虾的鲜味和嫩度。但对于我们常见的冻虾，我们需要用另一种方法。
接下来我为大家分享一种简单的水煮虾的做法，这样做出来的大虾口感鲜嫩Q弹，毫无腥味。
【水煮虾】
食材：新鲜大虾、大葱、生姜、花椒、白酒、食盐。
做法：
1. 将新鲜大虾处理干净，去掉虾须、虾枪和虾线，用清水洗净后沥干水分。加入适量的白酒腌制10分钟。
2. 锅中加入清水，烧开后放入葱段、姜片、花椒，然后将大虾加入煮3分钟。
3. 当大虾颜色变红，弯曲成C字形后立刻捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后摆盘即可。
在煮大虾的过程中，有一些技巧需要注意：
1. 如果是冻虾，一定要去除虾线，以去除残留的细菌和脏东西，减少腥味。
2. 大虾在煮之前要腌制一下，只用白酒就可以有效去腥。
3. 煮大虾时，水中加入葱、姜、花椒可以有效去腥增鲜。大虾煮熟后要及时捞出，避免过度煮煮导致虾肉变老。
现在大家都知道如何正确煮大虾了吧？一定要记住用开水煮，如果用冷水煮，煮的时间过长，虾肉容易老，腥味也会比较重。希望这篇文章能给大家带来有用的美食知识，如果你觉得有用，请点赞、评论、转发和关注，让更多人学到技巧。