蜂蜜是一种备受欢迎的纯天然营养食品，其种类多样，包括土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，这些差异主要源于酿制蜂种的不同。蜜源的不同也造就了单花蜜、百花蜜等不同类型的蜂蜜，主要蜜源如洋槐、椴树、枣树等都能产生独特的蜂蜜。那么，对于已经存放七八年的蜂蜜，我们该如何判断它是否还能食用呢？
一、蜂蜜概述
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜，经过酿制而成的天然营养食品，自古以来就备受人们的喜爱。真正的蜂蜜需要满足两个条件：一是酿蜜原料必须是蜜蜂从蜜源植物上采集的花蜜，二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已用蜂蜡封盖。
二、关于存放七八年的蜂蜜的食用问题
只要没有变质的七八年蜂蜜，仍然可以食用。蜂蜜并没有严格意义上的保质期，这主要是因为：蜂蜜内部的渗透压极高，不利于微生物生存；蜂蜜的pH值约为3～4，属于酸性环境，大多数微生物都无法在此环境中繁殖；蜂蜜中还富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质。
三、变质的特征
1. 气泡：变质的蜂蜜会产生大量气泡。这是因为微生物在分解蜂蜜中的糖分时会产生二氧化碳，释放出大量气泡。
2. 味道：变质的蜂蜜会有浓郁的酸味和酒味。这是因为微生物分解糖分产生的乙醇，进一步被氧化生成乙酸。
3. 质地：变质的蜂蜜质地会变得明显不同。微生物分解糖分会产生大量水分，使蜂蜜的质地变得越来越稀薄。
四、保存方法
1. 容器选择：保存蜂蜜的容器最好选用陶瓷或玻璃材质。因为蜂蜜中含有有机酸等酸性物质，长期使用铜、铁等金属容器可能会导致化学反应引起的变质。也不建议使用塑料容器长期保存蜂蜜。
2. 密封保存：在保存过程中，一定要确保容器密封性良好。因为蜂蜜有较强的润泽性，会吸收空气中的水分。若容器密封不严，容易混入水分，导致微生物大量繁殖，还可能出现串味的情况。
3. 取用方式：取用蜂蜜时，要使用卫生且干燥的勺子。不卫生的勺子容易污染蜂蜜，而潮湿的勺子则会导致蜂蜜因混入水分而变质。每次取用蜂蜜后，都要及时重新密封好容器。了解这些关于蜂蜜的保存方法和变质特征，可以更好地保存和享用这一天然营养食品。