杨枝甘露这道融合东南亚风味的甜品寓意观音杨柳洒甘露，尝一口即刻精神焕发。此次，我们特邀视觉设计师嘉丝(@澹小丝丝)亲自操刀制作这款甜品。选用微苦的西柚和清甜的蜜柚，巧妙平衡口感，既互补又不抢味。所需食材包括：芒果1颗、西柚适量、蜜柚适量、西米20克、奶油30克以及冰糖100克。
烹饪步骤详解如下：
首先熬制糖水，将冰糖与冷水按一定比例混合（比例为1: 2），注意轻微搅拌以防冰糖沉淀，中火慢煮直至糖完全融化，待凉后备用。这一步的糖水将为杨枝甘露增添清甜之味。
接下来煮制西米，将西米倒入装有冷水的锅中，比例约为10 :1。大火煮沸后继续煮约5分钟，然后关火并焖煮3至5分钟，直至西米变得透明无白心。之后将西米捞出并用冷水冲洗，使其保持弹性。
制作杨枝甘露需要用到两种柚子。将蜜柚和西柚的果肉分别剥出，用指腹轻轻使果肉分离，同时保持果肉的颗粒形状。
之后将芒果去皮切块，部分芒果肉放入搅拌机中，加入之前备好的糖水，搅打成芒果汁。然后加入奶油，混合均匀，形成浓郁的芒果泥。
组合制作成品。先在碗底铺上一层已煮好的西米，然后铺上芒果泥。接下来，放入切好的芒果肉块、蜜柚和西柚的果粒。如此，一份甜蜜清爽的杨枝甘露便大功告成。
这道甜品由嘉丝亲手制作，融合了东南亚的风味与创意，呈现出令人陶醉的口感。不妨一试，享受这份甘甜与清爽的美妙组合吧！