鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜特色的经典菜品，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受喜爱。下面为您介绍家常版鱼香肉丝的原料和详细制作步骤。
原料：
1. 瘦肉丝（猪里脊肉或鸡胸肉）：适量
2. 泡椒：适量（提供鱼香味的关键原料）
3. 葱姜蒜：适量
4. 木耳：适量（可选，增加口感和营养）
5. 胡萝卜：适量
6. 青椒：适量
7. 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉：适量
做法视频教程（文字版）：
1. 准备工作：
将瘦肉丝用少量料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。
将泡椒切碎备用。泡椒是鱼香肉丝的关键原料，能赋予菜肴独特的鱼香味。
将葱姜蒜切末，木耳、胡萝卜和青椒切丝备用。
2. 制作过程：
锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色后盛出。
锅中留底油，加入切好的泡椒炒出红油。
加入葱姜蒜末炒出香味。
倒入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生。
加入青椒丝，继续翻炒。
倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
调制鱼香汁：将生抽、老抽、白糖、醋、少量水和淀粉混合均匀。将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴充分吸收鱼香味。
炒至，鱼香肉丝制作完成。
详细步骤教学：
注意肉丝的腌制，要用手指轻轻抓匀，不要过于用力，以免影响肉丝的口感。
泡椒要切碎，以便更好地释放出鱼香味。
炒制过程中，火候要掌握好，特别是肉丝滑炒时，火候不宜过大，以免炒焦。
鱼香汁的调制是关键，要根据个人口味适量调整各种调料的比例。
最后炒制时，要快速翻炒，使鱼香汁均匀包裹在肉丝和配菜上，达到最佳口感。
家常版鱼香肉丝制作虽然看似简单，但每个步骤都有其独特之处，需要注意的细节也不少。按照上述步骤制作，定能烹饪出一道美味的鱼香肉丝。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。