各位美食爱好者们，大家好！我是你们的老朋友，第一美食的飞哥。在这里，我热情地邀请大家关注我的频道“阿飞”，让我们一起探索更多令人垂涎的家常菜食谱。
肉丸子汤，一道深受大家喜爱的家常美味，无论是在日常餐桌还是宴席上，都占据着举足轻重的地位。它以其独特的口感和鲜美的汤汁，赢得了无数食客的青睐。或许有些朋友会觉得制作肉丸子汤颇为繁琐，但实际上，只要掌握了正确的方法，在家制作也是轻而易举。如果你对肉丸子情有独钟，不妨亲自动手，体验一番自制的乐趣。
那么，如何制作一道色香味俱佳的家常肉丸子汤呢？接下来，就让我们跟随大厨的步伐，一步步学习详细的制作过程。
首先，我们需要准备200克的五花肉，将其精心剁成细小的肉末。为了使肉末更加入味，建议尽量将其剁得细碎一些。
接着，取一块生姜，切成细腻的姜末，与肉末一同放入盘中。然后，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒10克。料酒具有去腥增香的妙效，能够有效提升肉丸的风味。
随后，倒入适量的清水，用手将肉馅充分抓匀，使其充分吸收水分。这样做出的肉丸子会更加鲜嫩多汁。
然后，我们开始顺着一个方向搅拌肉馅，并不断进行摔打，这个过程称为“上劲”。通过摔打，肉馅能够更好地吸收调料，使肉丸的味道更加浓郁。一般来说，这个步骤需要持续2到3分钟。
搅拌完成后，打入一个新鲜的鸡蛋，继续进行搅拌。同样地，这个摔打过程也需要持续大约2分钟。
最后，在肉末中加入适量的玉米淀粉，继续顺着一个方向快速搅拌，并进行摔打上劲。完成后，将肉馅腌制20分钟，使其更加入味。加入淀粉能够有效锁住水分，收紧肉馅，使口感更加有嚼劲。
接下来，处理配料。将娃娃菜切成小段，放入盆中，清洗干净。将泡发好的木耳15克撕成小块。生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈。
经过20分钟的腌制，我们的肉馅已经准备好团成丸子了。首先，在锅内烧水，待水烧开后，转为小火。然后，用虎口将肉馅一个个地挤成肉丸，用勺子轻轻地将它们放入锅内。
此时，保持小火，避免水沸腾得太剧烈，以免将肉丸冲散。待所有肉丸都下锅后，撇去锅内的浮沫。肉丸煮熟后会自动飘浮到水面。
肉丸全部煮熟后，将其捞出，放入凉水中快速降温。这样处理后的肉丸，口感会更加有弹力。
煮肉丸的汤汁不要浪费，将其倒入盆中，以便后续煮汤时使用。
现在，我们开始煮肉丸子汤。在锅内加入适量的食用油，放入葱和姜，翻炒几下。然后，加入娃娃菜，大火快速翻炒至娃娃菜断生。
接着，倒入之前准备好的煮肉丸子的汤汁，再加入木耳，煮一分钟左右。
随后，放入肉丸，小火煮约2分钟。最后，加入小米椒。
然后，加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，轻轻搅动，使调料充分溶解在汤汁中。接着，加入老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌均匀后，即可出锅装盘。
至此，这道口感劲道、弹力十足的肉丸子汤就制作完成了。你是否学会了呢？正如古人所言：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”不妨在家尝试制作，体验其中的乐趣吧！
我是阿飞，衷心感谢大家一直以来对第一美食的支持。我们每天都会分享多道家常菜食谱，为广大美食爱好者提供参考。喜欢做饭的朋友们，别忘了关注我们哦！阿飞感谢大家的观看，我们下次再见！