谈到皮蛋，我们经常会听到皮蛋瘦肉粥和凉拌皮蛋这些常见的做法，但今天我要为大家介绍一种更加香浓、诱人的吃法——蒜苗炒皮蛋。或许大家已经被前两种吃法所局限，忽略了这种让人垂涎三尺的炒皮蛋。
皮蛋与蒜苗的香气相互融合，点缀上一些红椒粒，刚出锅的蒜苗炒皮蛋，红绿相间，香气扑鼻，令人食欲大增。其色彩搭配与香味，足以吸引所有人的目光，让人回味无穷。
【蒜苗炒皮蛋制作教程】
1. 准备4个皮蛋，先蒸制5分钟至熟透。然后放入凉水中冷却，便于剥壳。待冷却后，剥去外壳，将皮蛋切成均匀的小块备用。
2. 取一小块五花肉，先切成肉片，再剁成肉末。准备生姜一块，拍散后切碎；大蒜几粒，同样拍散切碎，放入盆中，再加入5克豆豉备用。
3. 蒜苗2根，洗净后切成小段放入盆中。红椒一小段，去籽后切成粒，与蒜苗一起，增加菜品色彩。
4. 锅烧热后，倒入适量食用油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。这样热锅凉油炒肉末时不会粘锅。然后倒入肉末快速翻炒打散，炒至肉末香味四溢。
5. 接着加入干辣椒和姜蒜末，继续翻炒出香味。之后倒入切好的皮蛋块，翻炒几下后开始调味，加入食盐2克、胡椒粉1克。
6. 最后倒入蒜苗和红椒粒，继续翻炒至调料化开，当蒜苗的香味弥漫时，即可出锅装盘。
这样，一道美味可口的蒜苗炒皮蛋就完成了。喜欢的朋友们不妨尝试一下，享受这道菜肴带来的美味与惊喜。
