怀念大学时代那家独具风味的卤肉小店，如今它已不在原地，我只好根据记忆尝试复刻这道美味。下面分享我改良后的简易版卤肉食谱，味道依然令人满意。
By 途希小厨男
- 五花肉 250克
- 鸡蛋 2个
- 干香菇 4朵
- 红葱头 4个
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 陈皮 一小块
- 冰糖 30克
- 食盐 5克
- 生抽 30毫升
- 白胡椒 适量
- 生粉 5克
1、备齐所有食材，由于家中没有带皮五花肉，便选用普通五花肉代替
2、(1)将香料用清水洗净；(2)香菇提前泡发后切丁；(3)五花肉切成大小均匀的肉粒（尺寸可自行调整，我反复斟酌了肉块的最佳大小）；(4)鸡蛋煮至全熟后去壳（煮制过程中意外打破了一个鸡蛋，只好用剩下一个）；(5)红葱头炸至金黄酥脆（炸制效果不理想，勉强使用）；(6)白胡椒粒用擀面杖压碎（只需少量即可，无需全部用完）
3、锅中倒入食用油，加热后放入冰糖，小火炒至糖融化
4、加入肉粒，中火快速翻炒以防粘锅
5、待肉粒变色并微微泛黄时，加入香菇丁继续翻炒，直至食材略带粘性
6、倒入三碗清水，放入所有香料、陈皮、鸡蛋、适量冰糖、半勺盐、小半碗酱油和少许白胡椒，中火煮沸后转小火盖盖焖煮约40分钟，直至汤汁收至少许
7、当汤汁剩余一半时，可尝味调整咸甜度，根据个人喜好添加适量盐或糖。当汤汁浓缩至三分之一时，检查肉质是否酥软，若不够软可加入适量开水继续炖煮。待肉块酥软后，将香料和陈皮捞出，加入半勺生粉制作勾芡汁。汤汁即将收干时即可出锅
8、简易版的卤肉饭完成，非常适合作为主食搭配食用
1.补充优质蛋白
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能够为人体提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
2.滋补养血
猪肉性味甘咸、平，归脾、胃、肾经；具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适用于热病伤津、消渴瘦弱、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状。
3.滋润肌肤
猪肉炖汤饮用可迅速补充因津液不足引起的口渴、干咳、便秘和难产等问题。
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