即使是厨房新手也能轻松掌握的家常美味
作者：豆芽麻麻吖
- 主料：猪排骨 400克
- 调味料：生抽 2汤匙
- 调味料：料酒 2汤匙
- 调味料：米醋 3汤匙
- 调味料：白糖 3汤匙
- 调味料：老冰糖 1汤匙
- 辅料：姜片 4片
- 辅料：葱段 1小段
- 调味料：蚝油 1汤匙
第一步：准备400克的排骨，并将其切成合适的小块，同时将4片生姜切片备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，将切好的排骨和姜片放入锅中，再加入2汤匙料酒去腥。
第三步：将水烧开，用中火煮3分钟后，将排骨捞出，并用清水冲洗干净表面的浮沫。
第四步：将清洗干净后的排骨沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样烹饪出来的排骨口感会更加清爽。
第五步：将锅清洗干净，然后烧热锅，倒入足够的食用油。
第六步：油热后，将排骨放入锅中进行煸炒。
第七步：待排骨表面微微变色后，转小火，并加入少许盐进行调味。
第八步：继续煸炒，直到排骨表面微微发黄。
第九步：加入1汤匙料酒，进一步去腥增香。
第十步：接着加入2汤匙生抽，为排骨上色增味。
第十一步：加入3汤匙米醋，使排骨更加酸爽可口。
第十二步：加入2汤匙白糖，调整甜度。
第十三步：加入1汤匙老冰糖，增加风味层次。
第十四步：转小火，慢慢煸炒，使冰糖完全融化，并让排骨均匀上色。
第十五步：加入足够的开水，确保水量能够完全没过排骨。
第十六步：大火煮开后，转为中火，继续炖煮大约15分钟。
第十七步：打开锅盖，加入1汤匙蚝油，提升整体风味。
第十八步：根据个人口味，可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。
第十九步：大火收汁，直到汤汁变得浓稠，然后将排骨盛出装盘。
第二十步：在排骨上撒上一些葱花或白芝麻作为点缀，一道美味的糖醋排骨就完成了。
小贴士：喜欢甜味的可以适当增加白糖的用量，喜欢酸味的可以适当增加米醋的用量。
营养价值：
1．补充钙质
猪排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，适合幼儿和老人补充钙质。
2．滋补养血，润燥生津
排骨具有滋补养血、润燥生津的功效，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状。
3．补中益气
中医认为，排骨具有补中益气的功效，无论是酱排骨、排骨汤，还是红烧、爆炒，排骨都能起到补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨能够滋养脾胃，合理食用排骨有助于保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨中含有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，有助于强健筋骨。
7．增强体力
排骨含有丰富的肌氨酸，能够增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨具有滋阴壮阳的功效，对于男女来说都是极佳的食疗材料。
烹饪小技巧：想要做出美味的菜肴，都需要掌握一些小技巧。在我的菜谱中，每一道菜都有详细的烹饪步骤和秘诀，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的完整菜谱！
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