炎炎夏日，微风轻拂，手捧一杯佳酿，真是人生一大乐事。而美酒配佳肴，更是锦上添花。作为一名肉食爱好者，我深知下酒小菜的重要性，今天就来分享一道简单易学的蒜香椒盐排骨，它绝对是佐酒的绝佳选择。这次我使用了北鼎的最新款焖煮锅，只需小火焖煮5分钟，再中火加热1分钟即可完成。
By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】
- 猪肋排 200克
- 洋葱 1/4个
- 香葱 2根
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 4大勺
- 椒盐粉 2小勺
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 辣椒粉 1小勺
1、准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺
2、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁
3、排骨清洗干净，根据个人喜好切成合适的大小
4、将排骨放入碗中，加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉，混合均匀后腌制20分钟
5、接着加入2勺玉米淀粉，充分搅拌均匀，使排骨表面均匀裹上一层浓稠的面糊
6、在锅中倒入半锅油，点燃明火，加热至筷子插入油中会冒出小气泡（约160℃），然后转小火
7、一块一块地将排骨放入油中，先让其定型，再轻轻搅拌，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸上沥油
8、关火，将切好的蒜末倒入锅中，炸至微微变色并开始发黄
9、调至中火，升高油温至180℃，将排骨复炸1分钟，使其更加酥脆
10、将炸好的油倒出，留底油，放入炸好的蒜末、洋葱和葱白段，稍微翻炒出香味
11、倒入排骨，翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，如果喜欢辣味，还可以加一点辣椒粉
12、这道蒜香椒盐排骨入口酥脆，咸香可口，让人回味无穷
13、搭配冰镇饮料，是这个夏天不可多得的享受
1.使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持锅具的美观 2.这次我使用的是北鼎的新款焖煮锅，内胆为黑珐琅材质，不易染色和留痕，非常适合中式烹饪中的油炸场景 3.蒜末不要炸得过久，否则会发苦，略微变色即可 4. 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整 5.北鼎新款焖煮锅，28厘米小口径高锅身，非常适合进行油炸，制作少量炸物时也非常省油，不会造成浪费，非常实用
烹饪之道，讲究技巧，我的每一道菜都有独到之处，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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