初次尝试纯中种法制作吐司，成品呈现极致柔软的口感，甚至能够拉出诱人的丝状。这种独特的柔软度在室温下放置两天依然保持得很好，食用时既可切片搭配三明治，也能随意撕成小块享用。浓郁的奶香与发酵产生的香气完美融合，整体风味令人满意。值得一提的是，这款吐司未添加任何鸡蛋和牛奶成分，因此对于对蛋奶过敏或不宜食用蛋奶的朋友来说，同样可以放心尝试。
By 坤坤的女孩儿
- 中种
- 高筋面粉 250克
- 水 163克
- 酵母 3克
- 糖 20克
- 主面团
- 糖 20克
- 奶粉 15克
- 盐 3克
- 酵母 0.5克
- 黄油 15克
1、将中种面团的全部材料充分混合均匀
2、用保鲜膜覆盖，放置在适宜的环境中发酵至体积膨胀至2.5至3倍大小
3、将主面团的除黄油以外的所有成分放入厨师机搅拌
4、揉制出初步的面膜结构，随后加入黄油成分
5、持续进行揉面操作，直至面团达到完全扩展阶段，将面团塑形成圆球状，置入容器中
6、用保鲜膜覆盖，保持室温，让面团继续发酵至体积膨胀至2至2.5倍
7、待面团发酵完成，将其平均分割成三等份，各自滚成圆球，覆盖保鲜膜进行松弛，静置30分钟
8、选取其中一个面团，轻轻拍打以去除内部的大气泡，然后将其按扁，用擀面杖从中心向两侧逐步延展，注意拍掉边缘多余的部分，翻面后整理成细长的矩形形状
9、将长矩形左右两侧分别向内折叠约三分之一
10、将折叠后的面团再次拉长，使其宽度接近吐司模具的内部宽度
11、将面团底部压平，然后从上至下卷起，确保卷曲紧密，形成约2.5圈的螺旋结构
12、对剩余的两个面团重复上述步骤，完成后将所有卷好的面团以接缝朝下、方向一致的方式排列在吐司模具内
13、将模具放置在温暖且湿度适宜的环境中，继续发酵至面团高度达到模具七至八分满，此时可用沾有面粉的手指轻轻按压面团表面，观察其能否缓慢回弹
14、在面团发酵的同时，预热烤箱至190度，将预热完成的烤箱调至下层上下火175度，烘烤20分钟，随后调整温度为上火165度、下火175度，继续烘烤20分钟
15、烘烤结束后，轻轻震动模具以帮助吐司顺利脱模
16、刚出炉的吐司柔软且能拉丝
初次接触可能感觉面团较为粘手，但请保持耐心，逐步操作，稍作等待后便会逐渐改善
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