回忆里的米酒香
小时候，奶奶常做的米酒总是带给我无尽的温暖。每当冬日的早晨，那独特的米酒甜香总是从远方飘至，瞬间唤醒我沉睡的记忆。那香味是那么诱人，它如一道无形的闹钟，总在我即将迷失在梦境之际把我拉回现实，带着我迅速穿上衣物，急切地奔向厨房。看着锅里热气腾腾的糯米与金黄的蛋花共舞，心中满是欢喜。奶奶总是慈爱地提醒我：“先去刷牙，再扎辫子。”
时光荏苒，三十多年过去了，我对米酒的热爱从未改变。每当思念奶奶时，我就会亲手做一碗米酒。用奶奶教给我的方法，将糯米蒸得软糯可口，然后加入酒曲，注入凉白开，搅拌均匀后置于温暖之处等待发酵。
制作米酒的每一步都需要精心照料。从开始到结束，不能有丝毫马虎。器皿必须洗净，不沾油、不沾盐，否则会影响米酒的成色。糯米要泡足时间，蒸时要打透气孔以确保熟透。待糯米凉至适宜温度，加入酒曲并拌匀，然后置于温暖处发酵。
只要气温适中，1-2天即可出酒。晃动碗时，若见里面有水溢出且米能轻松转动，就表示米酒已酿好。放入冰箱冷藏，可保存一个月之久。
这米酒香甜诱人，只要按照上述步骤操作，定能成功酿出美味的米酒。不妨一试，定能唤起你对家的温馨回忆。