猪蹄炖黄豆是一道美味营养的传统佳肴，它的好处多多，主要体现在提供丰富营养、滋润气血、催乳、增进食欲等方面。当您的味蕾渴望一道独特的菜肴时，这道菜绝对值得一试。接下来，让我们详细了解如何制作这道美味的猪蹄炖黄豆。
猪蹄炖黄豆的烹饪步骤
1. 前期准备：提前将黄豆泡发。虽然泡发时间越长越好，但若时间有限，4小时也是可以的。将猪蹄用冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后关火。冲洗干净后用厨房用纸擦干水分备用。
2. 炒制过程：在锅中倒入适量的油，加入20克冰糖，小火慢慢融化。接着放入猪蹄翻炒，使其上色。再加入生抽、老抽进行调味上色。
3. 加水炖煮：加入足够的开水（建议使用开水以节省时间）。然后放入八角、桂皮、香叶、辣椒和剩余的冰糖。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖。
4. 调味与收汁：大约半小时后，根据口味加入适量的盐。接着放入泡好的黄豆，继续炖煮20至30分钟。开盖后用筷子戳一下猪蹄和黄豆，若能轻易穿透且熟透软糯，即可大火收汁。
5. 装盘享用：收汁完成后，将炖好的猪蹄和黄豆装盘。一道色香味俱佳的猪蹄炖黄豆就完成了，既好看又好吃，非常适合搭配米饭食用。
所需材料：
主料：猪蹄
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶
调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐以及泡好的黄豆