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亲爱的读者朋友们，随着春节假期的临近，很多家庭都打算通过炖补品的方式来调养身体。人参、冬虫夏草、肉苁蓉和银耳等珍贵补品都是非常好的选择。但要发挥它们的最大补益效果，不仅需要注意选用何种材，还需要了解正确的炖煮方法。尤其对于那些具有补阴功效的补品，其价格通常较为昂贵，因此在烹饪时更要精心对待。
关于这些珍贵的材和补品，即便用于入，通常也是单独煎煮，即所谓的单煎。这样可以将材的汁与其他物煎的汤分开进行混合，而且煎煮后的材还可以嚼食，这种做法主要是出于节约的考虑。而从医理角度来看，最佳的炖煮方式是隔水炖。这种方法类似于蒸鸡蛋羹，具体做法是将物放入碗或专门的炖盅内，然后加入适量的水，之后将这个容器放在锅里，再往锅里加水，然后炖煮一两个小时。
为何选择隔水炖呢？因为这些补品主要具有补阴的功效，针对的是身体的阴虚症状。通俗来说，阴虚就是身体的水分不足。如果直接加热这些补品或其他食物，可能会损失其含有的“结合水”，尤其是在炒制时损失更为严重。炒制的物食物偏热，容易上火，就是因为失去了“结合水”后，进入后会与身体争夺水分。为了最大程度地发挥补品的补益效果，避免身体进一步缺水，我们选择隔水炖煮的方式。这种方式能够更好地保留补品中的“结合水”，确保补品能够最有效地滋养身体。
对于某些特殊情况如阳气暴亡的危重状态，人参可以大火急煎，如传统的“独参汤”。因为此时重点在于迅速补气，急煎导致的结合水损失可以忽略不计。但对于西洋参这类更适合补阴的材来说，隔水炖煮是保持其疗效的最佳方式。希望这些小知识能帮助大家在春节期健康养生！
