端午佳节之际，闲居家中，何不尝试一番美食制作？恰逢葱伴侣的酱料在手，让我们来制作一顿美味的铁板烧吧。只需一勺酱料，就能轻松打造出令人垂涎欲滴的铁板烧佳肴。
为了体验葱伴侣的出品魅力，我特别选择了鸡杂作为铁板烧的主角。对于鸡杂的处理，我仅用油、盐和淀粉反复抓洗三次，未进行焯水，再以葱伴侣的辣椒酱进行调味。事实证明，酱料的醇厚味道完美地覆盖了鸡杂的原味，让人回味无穷。
制作过程既简单又易学，对美食情有独钟的小伙伴们，快快动手一试吧！
以下为食材清单：
1. 鸡胗与鸡肠共500g
2. 嫩茄子1个
3. 青辣椒5-6个
4. 葱伴侣辣椒酱1大勺
5. 生抽1勺
6. 食用油2勺
7. 蒜头1个
8. 葱3根
9. 适量淀粉
10. 适量盐
11. 适量孜然粉
12. 适量辣椒粉
制作步骤如下：
1. 将鸡杂切块，用油、盐和淀粉反复抓洗，确保洁净。
2. 抓洗三次后，沥干水分备用。
3. 把茄子和青辣椒切块，葱切末，蒜捣成蒜泥。
4. 使用开水烫洗竹签后，将材料错落有致地串起。
5. 在碗中加入蒜泥和葱伴侣辣椒酱，再加入生抽和食用油，搅拌均匀，酱料即成。
6. 将酱料均匀涂刷在串串上。小技巧：可先将串串煎至九分熟再刷酱料，以防粘锅和焦糊。
7. 热锅后刷上一层食用油，将串串放入锅中煎煮。期间需不断刷油和翻面。
8. 当串串煎至九分熟时，再在其表面刷一层酱料。
9. 最后撒上葱末、孜然粉和辣椒粉提味增香。