秋天来临，新鲜的紫薯也纷纷上市了。对于喜爱紫薯的朋友们来说，正是大展厨艺的好时机。紫薯可以做成各种美味佳肴，如紫薯米糊、紫薯粥以及蒸紫薯等，甜滋滋的，既营养又美味。你还可以尝试将紫薯做成馅料，用于制作馅饼、包子以及面包，同样非常棒。
特别推荐的是紫薯饼，相比包子和面包，它的做法更为简单。无需繁琐的发面和擀面过程，随时随地都可以制作。特别适合作为秋天的早餐，口感软糯香甜且筋道。
制作紫薯饼所需食材有糯米粉、面粉、紫薯、白糖以及纯牛奶。接下来是具体做法：
1. 将紫薯去皮洗净，切成小块后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的紫薯约重400克。
2. 加入20克白糖和适量的纯牛奶（约50克），将紫薯压成泥。白糖和牛奶的量可以根据实际情况适量调整。
3. 待紫薯泥不烫手后，搓成馅料球。这里可以做成12个馅料球。
4. 将200克糯米粉与50克普通面粉混合搅匀。加入约200克的温水，搅拌成面絮。
5. 揉成一个偏软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面十分钟左右，再揉至光滑。
6. 揪一块面团，搓圆后捏成碗状。
7. 放入馅料球，封口处要捏紧，再搓圆。
8. 掌心压扁，整理成小圆饼。
9. 电饼铛预热后刷油，放入饼坯，饼的表面也刷油。
10. 烙至两面金黄，饼即可。
小贴士：
1. 糯米粉和面粉的比例为4：1，这样制作出来的面皮既软糯又筋道，口感非常好，而且即使凉了也依旧好吃。
2. 不同紫薯的含水量和含糖量有所不同，根据实际情况适量调整纯牛奶和白糖的用量。
3. 如果打算早餐食用，可以提前一天晚上准备好紫薯馅，早上再和面包制，这样更加省时。
这款紫薯饼面皮软糯筋道，馅料清甜绵软，口感丰富，非常推荐大家尝试制作。