面食中，饼的种类繁多，而今天要分享的这款饼做法极为简单，无需发酵，全程无油，只需大火蒸制，一锅便能轻松蒸出十几、几十张饼，毫无压力。
这款饼名为水烙馍，做法简单，薄软筋道，无论是卷肉还是卷菜都别有风味。
我此次制作的是杂粮版本的，将面粉与玉米面粉相结合，不仅降低了热量，而且营养更为全面。口感依旧柔软筋道，健康又美味。
以下是玉米面水烙馍的制作方法：
所需食材：中/高筋面粉、玉米面粉、盐。
具体做法如下：
1. 100克玉米面粉加入100克滚烫的开水，搅拌均匀。
2. 加入200克普通面粉（中筋或高筋均可），添加3克盐以增加筋性。再倒入80~90克温水，搅拌成面絮。
3. 揉成偏软的面团，密封醒面15分钟。
4. 将醒好的面团移至揉面垫上，充分揉至光滑。然后搓成长条，分成大小均匀的12份。
5. 将面团擀成薄饼，尽量擀得薄一些。
7. 盖上锅盖，继续蒸5分钟。
8. 逐一揭开，水烙馍就蒸好了。柔软筋道，特别适合卷菜食用。蒸制的饼，无油健康，美味无负担。
小贴士：
1. 面粉与玉米面粉的比例为2：1，这样蒸出的饼细腻柔软，既保证了口感，又实现了粗细搭配。
2. 选择细玉米面粉，并用开水烫一下，使口感不干涩、不粗糙。
3. 玉米面粉也可以替换为其他杂粮粉，或全部使用普通面粉。使用普通面粉时，无需烫面，温水和面即可。
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