在寒冷的冬季，进补的佳品无疑是营养丰富的羊肉。其质地，极易消化，富含高蛋白、低脂肪及大量磷脂，与猪肉和牛肉相比，其脂肪含量及胆固醇含量更低，成为了御寒温补的理想之选，可以同时实现进补与御寒的双重效果。尽管它的价格稍高，但偶尔品尝一次，也是一种难得的享受。
接下来，我要与大家分享一道家常菜——“粉丝蒸羊肉”的制作方法。如果你对这道菜感兴趣，那么不妨抽空尝试一下。
【粉丝蒸羊肉】制作流程
第一步，我们需要准备好食材。取两把粉丝，用温水提前泡发。准备一块羊腿肉，切成薄片，放置于盆中待用。
再取一把大蒜，拍扁后剁成碎末。生姜先切片，再切丝，最后也剁成碎末，与大蒜末放在一起。准备两个青椒和半个红椒，去籽切碎，与剁椒一勺放置于另一盆中备用。
将泡好的粉丝捞出，控干水分后，用刀切几刀，铺在盘中。
第二步，对羊肉进行处理。我们将羊肉片放入开水中，加入适量料酒，进行焯水，这样能更好地去除血水。水开后，撇去浮沫，再焯水约30秒后捞出，用清水冲洗干净，控去水分，然后铺在粉丝上。
第三步，开始烹饪。热锅凉油，倒入姜蒜末，用中火炒出蒜香味。接着加入青红椒粒，快速翻炒几下后，放入剁椒，继续翻炒。然后加入清水、生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖等调料。如果需要，可以加入少量食盐。再加入一点老抽调色后，将炒好的汤汁均匀地淋在羊肉上。
第四步，将处理好的羊肉放入蒸锅中，加水烧开。待水开后，将羊肉放入锅中，盖上盖子，中火蒸十分钟。十分钟后，取出羊肉，撒上葱花即可上桌。
