今天来教大家一道家常美食——“腐竹炖牛肉”。这道菜香气四溢，牛肉鲜嫩，腐竹吸收了汤汁的鲜香，味道浓郁。喜欢的小伙伴们，赶快跟着我一起动手试试。
主要食材有牛肉、腐竹和胡萝卜。再准备一些辅助材料，如大葱、生姜、大蒜等提味。接着是各种调料，生抽、腐乳、海鲜酱等，为菜品增色添味。
【腐竹炖牛肉】——鲜香四溢，口感嫩滑
1.我们先来处理食材
将腐竹用温水泡发，放在碗中备用。胡萝卜削皮后切成块状。
2.给牛肉焯水去腥
将牛肉冷水下锅，加入料酒烧开，撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净。这一步能去除牛肉的血水和腥味。然后将牛肉稍凉后切块备用。
3.准备辅助材料
将大葱切段，生姜切片，大蒜切粒。然后加入香叶、桂皮、干辣椒和肉蔻备用。
4.调制酱汁
在碗中加入生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐和料酒，搅拌均匀备用。
5.开始烹饪
热锅凉油，先下入葱、姜等香料炒香，然后加入牛肉翻炒，炒出水分，炒约3-4分钟至牛肉炒香定型。接着倒入调好的酱汁和适量清水，水烧开后转入高压锅，大火上汽后转小火压10分钟。
10分钟后，将牛肉转入砂锅，小火炖30分钟，让汤汁渗入牛肉，更加入味。如果时间充足，可直接在砂锅中炖一个半小时。
30分钟后，加入胡萝卜和腐竹，继续炖3分钟。炖好后关火焖5分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。然后就可以上桌享用了。
这样一道鲜嫩可口的腐竹炖牛肉就制作完成了。
