材料：
1. 鸡蛋 2-3个（根据人数适量增减）
2. 韭菜 100克（新鲜或者稍微干燥一些）
3. 葱 1根（切成葱花）
4. 盐 少许
5. 胡椒粉 少许
6. 食用油 适量
7. 酱油 少许（可选）
8. 香油 少许（可选）
9. 鸡精/味精（可选）
步骤：
1. 准备食材：将韭菜清洗干净，去掉老叶，切成大约3-4厘米长的段；葱切成葱花备用。
2. 打蛋：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，使蛋液充分混合。
3. 炒蛋：热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀受热，形成金的蛋皮。
4. 加韭菜和葱：将切好的韭菜段和葱花均匀撒在蛋皮上，继续翻炒，让韭菜和葱的味道渗入蛋液中。
5. 调味：如果喜欢，可以加入少许酱油增加颜色和风味，也可以滴几滴香油提香。
6. 出锅：当韭菜和葱完全熟透，蛋液完全吸收了调味料后，即可关火，盛出装盘。
这样一道简单美味的韭菜葱煎蛋就完成了！它不仅色香味俱全，而且营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。适合各个年龄段的人群食用，是一道非常不错的家常菜。
