黑木耳与银耳，两者均为营养丰富的食材。黑木耳以其滋补养胃、安神的功效而闻名，而银耳则以其润肠益胃、补气和血的作用备受推崇。将这两者凉拌在一起，更是滋补开胃的绝佳选择。
今日，我将与您分享一道家常凉拌双耳的做法。这道菜口感脆爽，无论是配酒还是配饭，都是极好的选择，堪称凉拌菜中的佳品。
准备一朵银耳和一把木耳，使用凉水浸泡两小时，使其充分泡发。
两小时后，取出泡发好的银耳和木耳，摘除银耳的硬根部分。虽然银耳的根部亦可食用，但因其口感欠佳，故而选择切去一部分。接着，准备四粒大蒜，拍扁后切成碎末，放置盘中备用。
再取半个红椒，去籽后切成细丝；另备一小把香菜，随意切上几刀，使其成段状。在凉拌菜中加入红椒丝，既可增添色彩，又可提升口感。
锅中烧水，在此期间，我们开始处理银耳和木耳。待水开后，将两者倒入锅中焯水20秒，随后用清水冲洗，如有条件，可使用矿泉水或纯净水。冲洗后的银耳和木耳口感更加脆爽。
将蒜末放入调菜盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽、香醋以及辣椒红油。如您喜好清淡口味，或者不喜欢辣味，可以选择不放辣椒红油。然后，用勺子搅拌均匀。
接着，将调好的调料倒入控干水分的木耳和银耳中，以颠盆的方式使其充分搅拌均匀。随后，再加入红椒丝和香菜段，再次拌匀后即可装盘。
至此，这道简单而营养丰富的家常凉拌双耳便制作完成了。它不仅美味可口，而且具有很好的滋补效果。
