秋天蟹肥时，别错过品尝螃蟹的最佳时机——配方适用于一只螃蟹，量多可相应增加。
作者：枳生淮北8
用料：
鲜活青蟹 1只
大蒜 半个
葱 1小把
姜片 5片
料酒 2汤匙
清水 2汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
适量油
做法：
1. 选购螃蟹时确保是活的，避免食用死蟹以防细菌感染。冻蟹可能内部空虚，建议在淘宝购买鲜活青蟹，即使寄送到偏远地区也能保持鲜活。在蒸制前，需将螃蟹彻底刷洗干净。
2. 锅中加入水和姜片，待水煮沸后放置蒸格。理论上冷水蒸制更能保留食材原味，但考虑到螃蟹的感受，选择水开后蒸制，以便快速完成。将洗净的螃蟹肚子朝上放置，并加一片姜。
3. 蒸制15分钟后，再焖10分钟。注意根据螃蟹的大小调整时间。
4.（拆解过程）看起来有些奇特（/∇＼）。
5. 打开蟹盖，移除不可食用的蟹心、蟹胃、蟹肺和蟹肠。将螃蟹斩块后重新拼接，然后淋上蒸鱼豉油或刺身酱油。将葱切成葱花或葱段，洒在蟹肉上。接着，炒香蒜末姜末至金并散发出香味，最后淋在蟹肉上，盖上蟹盖即可。
小贴士：
螃蟹性质偏凉，孕妇请谨慎食用。
青蟹的营养价值：
1. 青蟹富含蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2. 具有壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神的功效。
青蟹的饮食禁忌：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜等食物同食。吃螃蟹时不可饮用冷饮，以免导致腹泻。螃蟹与茶水也不宜同时食用，吃蟹前后1小时内忌饮茶水。
烹饪美食是有技巧的，我分享的每道菜品都有独特的小妙招。若想查看我的菜谱，可搜索“豆果”。
喜欢这份食谱的话，请收藏并关注哦！欢迎在评论区分享您对这道美食的建议和心得。
