夏天的脚步已悄然而至，大街小巷的大排档再次热闹起来。烤串、烤海鲜，各类凉菜纷纷涌现，让人眼花缭乱。而在这些露天烧烤的摊位上，有一道凉菜几乎每家都有，那就是煮毛豆。
相信很多人都在家里煮过毛豆，但你有没有发现，自己煮的毛豆颜色总是发黄，不够翠绿，让人看了就失去了食欲。这是怎么回事呢？其实，越简单的菜品，想要做出色美味俱全的成品，就越需要一些技巧和秘诀。今天，我就为大家分享一个饭店里从不透露的煮毛豆绝招。
使用这个秘诀后，你煮出的毛豆颜色将保持翠绿，不会发黄，而且味道还特别好吃。接下来，我就为大家介绍一下具体的制作方法。
准备好原料：毛豆、八角、辣椒、葱姜和盐。接下来，开始制作。
第一步，烧一锅水，加入八角、辣椒、葱段和姜片，煮开后加盐调味。可以根据自己口味的咸淡来加盐的多少。然后将煮好的水晾凉。
第二步，关键的妙招在这里。先将毛豆洗净放入盆中，然后烧一锅开水，将毛豆放入水中大火煮熟。煮熟后，将毛豆捞出放入冰水中过凉。这一步可以让毛豆的颜色保持翠绿。将过凉的毛豆放入之前煮好的盐水中，放入冰箱冷藏一夜。
第二天，你就可以享受到美味翠绿的毛豆了。按照这个方法煮出的毛豆，不仅颜色翠绿，口感也非常好，让你一吃就停不下来。
