食材用料：
酸萝卜 50克
老鸭 半只，约重 250克。需要注意的是与白萝卜不能相克同食的食物也要尽量避免一同食用。新鲜鸭子清洗干净。其他食材：白萝卜 1个（约重 100克），葱 3根切段备用，姜切片备约 6片。另外还需要料酒 15ml，白糖约 1汤匙（或依据口味加入适量），白胡椒约 1茶匙以及少许盐来调味。将白胡椒磨成粉更好。调料备齐之后我们就可以开始烹饪酸萝卜老鸭汤了。制作过程如下：首先将清洗过的鸭肉剁成大小适中的块状，白萝卜切成小段备用。如果酸萝卜比较咸的话，可以先用温水浸泡一下去除部分盐分。接下来在锅中加入清水，放入切好的鸭肉块、葱段和姜片，并倒入料酒。水面应没过鸭肉块表面即可。用大火将水烧开，待表面出现浮沫后捞出鸭肉块用清水冲洗干净。将焯水后的鸭肉块放入砂锅中，再次加入清水至鸭肉块以下约四厘米处，用大火烧开汤汁后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约半小时至鸭肉酥烂。然后加入剩余的姜片以及酸萝卜继续炖煮大约半个小时，再加入切成小段的白萝卜一起煮烂，同时根据个人口味加入适量白糖和调制的白胡椒粉、盐即可食用。熬制完成后就是一碗香气扑鼻、鲜美可口的酸萝卜老鸭汤了！记得不要在烹制过程中将配料用太多以影响味道本身的美妙之处哦。
