每年春节，一家人团聚一堂，共享丰盛的年夜饭。在这餐桌上，最引人注目的莫过于各式各样的菜肴。其中，鱼作为必不可少的菜品，寓意着年年有余，美好愿景融入其中。肉类也是年夜饭的重要部分，除了传统的红烧肉外，今天我要向大家介绍一道美味寓意极佳的年菜——糯米蒸排骨。
这道菜不仅包含了鱼，更融入了蒸的艺术，寓意蒸蒸日上。其丰富的口感和美好的寓意绝对能为今年的年夜饭增色不少。
让我们先来了解一下如何准备这道菜的食材。主要食材包括羊排和糯米。为了制作这道菜肴，我们需要提前浸泡糯米，初次浸泡后记得加盐，但不要清洗米粒，以保持其表面的光滑，这样口感更佳。泡米的时间不宜过长，6小时是最佳选择。羊排则选择肉质饱满的部位，这样口感绝佳且营养丰富。
接下来是处理食材的步骤。将泡好的糯米煮十分钟，注意此时不要加盐，以免影响传热效果。煮到米粒透明后，将其焖一会。接着处理排骨，将羊排洗净，去除表面血沫，注意清洗时不要遗漏骨缝中的血沫，以免影响口感。然后，在羊排中加入酱油、盐、食醋、生抽和料酒，腌制十分钟，让其入味。
为了提升菜肴的口感和视觉效果，我们可以准备一些红薯作为配菜。将红薯切成大块，划些刻度以便熟透，然后铺在底部待用。这样可以使整个菜肴更加鲜美，不易老化，也能保持其形状。
接下来是蒸制的步骤。先在锅中加适量水预热，然后放入食材开始蒸制。注意水不能太少，并在食材间加一点点水，有助于锁鲜并提升味道。蒸制时间约为45分钟，如果想要更软烂的口感，可以适当增加时间。
舀起粘稠的糯米蒸排骨，加入些许酱油调味，即可享用这道美味寓意极佳的年菜。糯米与排骨的完美结合，加上红薯的点缀，让整道菜肴口感丰富、鲜美可口。祝您年夜饭吃得开心，过得愉快！
