四月的春风，呼唤着人间的味蕾，我们熟悉的青团也如期而至。临近清明节，大街小巷的糕点铺已经迫不及待地摆上那绿绿的、圆圆的美食——青团。原本只在江浙一带流行的传统小吃，如今已经跃升为全国网红小吃，清明时节，无论是南方的温婉还是北方的豪放，人们都要品尝几颗青团，感受那春天独有的味道，仿佛没有青团的春天是不完整的。
青团的历史源远流长，其起源与清明节紧密相连。据传说，人们在清明节这一天为了纪念介子推，要停火吃寒食，而青团便是填饱肚子的首选。那么为何选择青色的糯米面团呢？古时的青团是用树叶汁染成的，人们认为吃寒凉的食物会伤及五脏六腑，而树叶浸染后的面团能助长阳气，克制寒气。如今，制作青团常用的有艾草汁、麦草汁以及各类绿色蔬菜汁，青团的馅料也极为丰富，甜咸皆有，甚至还有肉馅的，这是对传统小吃的传承与创新。
青团的外貌油绿碧青，口感糯韧绵软，吃起来甘甜细腻，清香爽口。许多人都喜欢在家中自制青团。制作青团虽看似简单，实则需要掌握一些技巧。今天，我将与大家分享三个制作青团的秘诀，这些都是我奶奶多年总结的经验，希望对不太擅长烹饪的你有帮助。
【青团制作分享】
食材准备：糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、热开水、黄油（或猪油）、糖、艾草汁、红豆沙馅等。
1. 采摘新鲜的艾草，摘取最嫩的部分，清洗干净。烧一锅开水，加入小苏打搅拌融化后，放入艾草煮2分钟，捞出后清洗去除苦涩味，然后搅打成艾草泥。
2. 将糯米粉与黄油、糖混合均匀，加入艾草汁揉成中度软硬的团状。
3. 将澄粉与热开水混合揉成有弹性的面团。
4. 将两种面团揉合均匀，制成具有良好延展性的面团。
5. 制作红豆沙馅：将红豆浸泡后煮至软烂，加入红糖慢炒至抱团状态。
6. 将面团搓成长条，分割成小剂子，揉圆后包入豆沙馅。
7. 在蒸锅中放入吸油纸，大火蒸10分钟至熟。
8. 蒸熟的青团表面刷上一层食用油，稍凉后用保鲜膜包裹保存。
小贴士：
1. 制作青团时，加入澄粉可降低糯米粉的粘性，使口感更加软糯不粘牙。
2. 蒸青团时，需水开后再上锅蒸，时间不宜过长，避免塌陷。
3. 蒸熟后的青团趁热刷食用油可锁住水分，避免。用保鲜膜包裹可延长保存时间。
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