导读：
今天我要分享一个制作炝拌干豆腐丝的正确方法，原来直接拌是不对的，这样做出来的干豆腐丝更加美味可口。大家好，我是张大神，今天我要教大家如何制作一道美味的炝拌干豆腐丝，让我们在家的夏天也能享受到饭店的美味。
详细做法：
1. 我们要准备适量的干豆腐，将其切成细丝。这道菜的干豆腐丝要切得稍微细一些，这样拌出来的味道会更好，口感也会更加。切好后，我们要将其抖散，以免粘连。
2. 接下来，我们要准备一个大的盆子，加入足够的开水，并加入一点食用碱面。食用碱面可以起到软化干豆腐的作用，使干豆腐口感更加肉透。我们要充分搅拌均匀，让碱面完全溶解在水中，然后把干豆腐丝放入开水中泡上一会儿，大约15分钟左右。
3. 在等待的时间里，我们要准备一些配菜。首先是一颗大葱，将其切成葱丝。接着是一把香菜，去掉根部后切成段。最后是一个洋葱，对半切开后切成大块。切好后，将这些配菜放在一起备用。
4. 现在，我们的干豆腐丝已经泡好了。我们可以打开锅盖，如果干豆腐丝的颜色已经变得非常白，就说明已经泡好了。然后，我们将干豆腐丝捞出来，放入冷水中过凉，这样可以防止其粘连，并且口感会更好。过凉后，我们将水分挤净，放入一个大碗中。
5. 接下来，我们要进行关键的步骤——炸制。我们要起锅烧油，多加一些油，开中小火。当油温升至温热时，加入洋葱，迅速打散，炸出洋葱的香味。在炸制的过程中，我们要不停洋葱，使其受热均匀。当洋葱呈现透明状并且微微发黄时，加入花椒，继续炒香。
6. 炸好后，我们将干辣椒节放入干豆腐丝中，然后浇上炸好的热油，迅速扣上锅盖，让香味焖一会儿。焖大约一分钟左右，我们就可以打开锅盖，加入鸡精、食盐、生抽、蚝油和白糖调味。我们用双手搅拌均匀，这道美味的炝拌干豆腐丝就制作完成了。
我们将制作好的炝拌干豆腐丝装入盘中，这道小菜真是太香了。我们这样做的炝拌干豆腐丝，香辣软嫩，下酒下饭，而且非常肉透。喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都会分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦。让我们下期再见，拜拜。