【原料】
新鲜牛肉约400克，备有几条竹签。其他调料包括：盐适量，小苏打约四分之一茶匙，黑胡椒粉四分之一茶匙，白糖适量，白兰地酒一小杯，菜籽油适量以及特别的牛肉腌料。
【做法详解】
1.将牛肉切成条状并放入碗中；
2.在牛肉中加入适量的盐、小苏打、胡椒粉和白兰地酒进行腌制。用手轻轻抓腌，让调料更好地渗入牛肉中。接着加入一汤匙清水继续抓腌，直至水分被牛肉吸收。再淋入菜籽油，搅拌均匀后，放入密封盒中，置于冰箱内腌制一晚。
3.将腌制好的牛肉条穿在竹签上，形状为弓形，注意不要穿得过于紧实。
4.准备平底锅置于火上，开中小火，加入适量的牛排腌料和穿好的牛肉串。
5.慢慢翻煎牛肉串，直至其表面变色。
6.确保牛肉串四周均匀受热，熟透即可，避免煎得过老。
【小贴士】
1.在腌制牛肉时，如果添加了粉或小苏打，需要适量添加水分以便发挥这些调料的作用。具体加水量需根据牛肉的重量和质地来决定。如果牛肉较干，可以适当多加水；反之则减少或不加水。
2.如果想在煎制牛肉串时使用牛肉腌料，那么在腌制时可以适当减少盐和生抽的用量。腌制和煎制过程中的细节调整需要根据个人口味和实际情况进行微调。
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