材料准备：
1. 小米椒：500克（根据个人口味调整）
2. 大蒜：3-4瓣（根据个人口味调整）
3. 姜：一小块（约5克）
4. 食用油：适量（用于炒制和拌制）
5. 盐：适量（用于调味）
6. 白糖：少许（用于平衡辣味）
7. 酱油：1-2汤匙（可选，增加色泽和风味）
8. 花椒粉：1/2茶匙（可选，增加麻味）
9. 五香粉：1/4茶匙（可选，增加香气）
10. 鸡精或味精：少许（可选，增加鲜味）
制作步骤：
1. 准备小米椒：将小米椒洗净，去掉蒂部，切成小段。如果小米椒比较辣，可以先用热水焯一下，去除部分辣味。
2. 蒜姜处理：将大蒜和姜去皮，切成末备用。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
4. 爆香调料：将切好的蒜末和姜末放入锅中，小火慢慢炒至香味释放。
5. 加入小米椒：将切好的小米椒段加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、白糖、酱油（可选）、花椒粉、五香粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀，让小米椒充分吸收调味料的味道。
7. 收汁出锅：待小米椒炒至断生，颜色变深，味道更加浓郁时，即可出锅装盘。
8. 保存与享用：将制作好的小米辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。使用时取出适量，根据个人口味拌匀即可食用。
小贴士：
1. 小米椒的辣度较高，初次尝试时建议从低辣度的小米椒开始尝试。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底或烧焦。
3. 根据个人口味调整各种调味料的比例，以达到最佳的口感。
4. 制作小米辣椒酱的过程中，可以边做边尝，根据实际情况调整味道。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香辣过瘾的小米辣椒酱了。这种自制的辣椒酱不仅可以作为蘸料使用，还可以作为炒菜的调味品，为你的菜肴增添一抹独特的风味。