长白山脚下，美食天堂延边闪亮登场。这里的特色美食——明太鱼吸引了无数食客的目光。明太鱼，又名阿拉斯加狭鳕，是鳕科的一种鱼类，广泛分布于太平洋北部海域。因其高蛋白、低脂肪、刺少肉多的特点，深受大众喜爱。
在延边，明太鱼不仅是美食，更是一种文化的传承。自古以来，族人就视明太鱼为珍贵的食材。古载，明太鱼的名字由来与一位姓太的渔夫有关。如今，明太鱼更是成为了延边的重要经济产业之一，每年都吸引着大量食客前来品尝。
延边的明太鱼美食丰富多样，明太鱼干、手撕干明太鱼、烤明太鱼等都是当地的特色菜品。明太鱼的花式吃法更是数不胜数，如辣蒸明太鱼干、红烧明太鱼等，每一道菜品都让人垂涎欲滴。明太鱼的鱼籽和鱼鳃也是制作鱼酱的原料，经过精心制作，可以变成美味的调味品。随着食品工业的发展，明太鱼还被加工成各种鳕鱼制品，如蟹柳棒、关东煮等，逐渐渗透到人们的日常美食中。
