面粉是一种由小麦磨制而成的常见食材，其用途广泛，可以制作面条、馒头、包子、饺子等多种面食。在日常饮食中，面粉的需求量较大，尤其在特殊的时期，如清明节假期，人们纷纷购买面粉，因此选购优质面粉对于爱吃面食的家庭来说非常重要。
在选购面粉时，人们存在一些误区。有些人认为面粉越白越好，或者认为面粉颜色黄一些才是健康的。其实这些看法比较片面。过于白亮的面粉可能添加了过多的添加剂，而颜色发黄的面粉则可能是因为加工精度不足。由于普通人很难从颜色、手感、香味等方面判断面粉的好坏，因此选购面粉时需要更加谨慎。
面粉根据用途不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种。这三种面粉都有各自的产品标准代号，只要购买的面粉袋上印有符合标准的产品标准代号，就可以认为是合格的好面粉。
低筋面粉的标准代号为GB/T8608，也称为蛋糕粉，主要用于制作蛋糕和饼干等。中筋面粉是最常用的面粉，也称为家用万能面粉，其用途广泛，包括制作点心、馒头、面条、饺子等，其标准代号为GB/T1355。高筋面粉的蛋白质含量较高，颜色较深，筋度强，主要用于制作耐嚼有弹性的面包、饺子皮等食物，其标准代号为GB/T8607。
面粉上还有一个重要的标准叫“质量等级”，它按照面粉的加工精度分为一等粉、二等粉和标准粉三个等级。一等粉又称为富强粉或精粉，是质量最高的面粉，适合制作口感较高的面包、馒头等。
在选购面粉时，如果购买的是散装面粉，需要注意两种情况：一种是特别白、特别滑的面粉，这些面粉可能添加了添加剂、滑石粉等，不宜购买；另一种是含水量大的面粉，容易受潮、发霉结块，也不宜购买。
在选购面粉时需要注意各种标准和质量等级，从正规渠道购买，确保购买到优质的面粉。
