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皮蛋，又被称为松花蛋或变蛋，是我国传统的美味蛋制品。不仅深受国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有盛誉。除了美味之外，皮蛋还有一定的用价值。在中医看来，皮蛋性凉，可以用于治疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
虽然皮蛋在外国人眼中可能被视为“黑暗料理”，甚至让人避之不及，但我们国人却对其情有独钟。皮蛋的口感爽滑，无论用来煲粥、凉拌还是烹炒，都风味俱佳。尤其在夏季，吃皮蛋更是一种享受。
今天，我要给大家介绍一道新颖的美食——蒜苗炒皮蛋。这道菜将蒜苗和皮蛋巧妙地结合在一起，既美味又营养。
【蒜苗炒皮蛋】
1. 准备4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。准备一小块五花肉，切成肉末备用。
2. 准备生姜一块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。然后一起放入盆中，再加入5克豆豉。蒜苗2颗切成小段，红椒一小段去籽后切成粒状。
3. 蒸制5分钟后，将皮蛋取出，加入凉水以去除外壳。然后将皮蛋切成小块。
4. 在炒锅中烧油，充分滑锅后，倒入凉油，然后加入肉末进行翻炒。因为热锅凉油的缘故，炒肉末时不会沾锅。
5. 炒香味肉末后，加入干辣椒和姜蒜末继续翻炒。然后倒入皮蛋块，进行调味。加入食盐、胡椒粉，再倒入蒜苗和红椒粒翻炒至三成熟即可出锅享用。
这就是美味的蒜苗炒皮蛋的制作方法。喜欢的朋友们不妨尝试一下，相信你们会喜欢的！
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文案编辑：美食小达人。
