大家好！
我是聪嫂，今天我来教大家做一道非常适合现在季节的酸辣金针菇肥牛汤。虽然制作步骤并不复杂，但味道却是酸辣可口，肉质鲜嫩，让人回味无穷。想象一下，吃着酸溜溜的肥牛，配上一碗热腾腾的大米饭，再浇上一些肥牛汁，那种酸甜辣爽的感觉，简直不要太美好！
那么，我们现在就开始准备吧。
所需食材：
肥牛、金针菇、西红柿、生菜、香菜、泡椒及泡椒水、适量的葱姜蒜。
所需调料：
盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、醋、鸡精。
我们要处理好食材。去掉金针菇的根部，洗净西红柿、生菜和香菜，然后切碎西红柿，将生菜切成段，葱姜蒜切成末备用。泡椒也要切碎。
接下来，烧水。水中加一点油，放入金针菇焯水后捞出备用。然后再次烧水，加入适量的肥牛，用料酒焯水后捞出并过凉水（以冲掉浮沫）。
热锅凉油，加入葱姜蒜末和泡椒碎炒出香味，再加入切碎的西红柿继续翻炒，直到炒出西红柿的汁水。
接着，加入半碗泡椒水和一碗清水，搅拌均匀并调味。加入盐、生抽、胡椒粉、白糖、醋和鸡精，如果需要调色，可以加入一点老抽。
水煮开后煮两分钟，依次加入金针菇和肥牛，煮开后加入生菜叶，最后加入一点香油即可出锅。
这样，一碗酸辣可口的肥牛酸汤就完成了。
小贴士：
如果不喜欢太辣，可以少放一些泡椒。
金针菇和肥牛都不宜焯水时间过长，因为肥牛片很薄，很容易煮熟。
如果你喜欢浓郁的西红柿汁，可以多加一个西红柿，只要酸辣的口味调好了就行。
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