杏鲍菇是一种肉质的菌类，口感独特，备受喜爱。它带有杏仁的香气，不仅含有丰富的碳水化合物和蛋白质，还富含矿物质，对具有补益作用，是一种适合大众人群的保健食品。与其他价格昂贵的珍稀菌类如松露相比，杏鲍菇的价格十分亲民，性价比极高。
杏鲍菇的烹饪方式多种多样，常见的如炒肉，但有些人觉得过于油腻。做汤也是一种美味的选择，但对于喜欢重口味的朋友来说可能不够满足。今天，我要分享一种杏鲍菇的新做法，既开胃又下饭，相信会受到大家的喜爱。
所需材料包括：杏鲍菇、小米辣、黄瓜、大蒜、小葱、辣椒粉、芝麻、食用油、花生米、生抽、蚝油、香醋和白糖。
具体做法如下：
由于商家可能会使用保鲜剂处理杏鲍菇，我们需要彻底清洗。可以用盐水浸泡后搓洗，以去除表面的杂质。接着，将杏鲍菇切成厚片，以便更快蒸熟并减少营养流失。
将切片后的杏鲍菇放入沸水中蒸8分钟左右。在此期间，我们可以准备配菜，如黄瓜丝、小米辣、蒜末、葱花等，并加入细辣椒粉、熟芝麻等调料。
蒸熟的杏鲍菇取出后，用凉水浸泡以保持其鲜嫩口感。接下来，我们可以炸一些花生米，凉油下锅小火翻炒，待花生米变色、表皮爆开即可。
将炸花生米的油倒入调料中，加入盐、生抽、蚝油、香醋和白糖，搅拌均匀，制成美味的料汁。然后，将杏鲍菇从水中捞出，挤掉多余水分，撕成小条。加入黄瓜和花生米，倒入料汁，抓拌均匀。
小贴士：
1. 清洗杏鲍菇时，可以用盐水浸泡后轻洗。
2. 杏鲍菇手撕的口味更佳，比用刀切更入味。
这道凉拌杏鲍菇不仅营养丰富，而且口感鲜美。酸辣香辣的味道，让人回味无穷。如果喜欢，就试着做一下吧。
