水果的冷藏保鲜是一个细致的技术问题，对于不同种类的水果，需要的存储条件各不相同。有些水果喜凉，而有些则怕凉。如果仅仅依赖个人的主观想法去存放，不仅无法达到预期保鲜效果，反而可能导致水果的变质速度加快。
对于热带水果来说，它们大多怕冷，不适宜直接放入冷藏室中冷藏。由于冷藏室中的低温环境，这些水果一旦被冻伤，其内部的营养成分便会遭到，且容易迅速变质，果肉可能在短短几天内就会腐烂。热带水果最好储存在避光、阴凉的地方。如果必须放入冰箱，也应选择温度较高的蔬果槽，且存放时间不宜超过两天。
在水果保鲜方面，有一个有效的方法是先将水果放入塑料袋内，然后再放入冰箱保存。这是因为水果含有大量水分（约60%-95%），并含有水溶性营养物质和酶类。这些物质在储存期间仍然进行着活跃的呼吸作用。通过塑料袋的密封，可以创造一个相对休眠的环境，延长水果的贮存期。
至于不同种类的水果应该如何存放呢？像柠檬、凤梨、葡萄等大多数水果都可以在常温或冰箱中存放。而像桃子、桑椹等特定的水果则需要放入冰箱冷藏以保持新鲜。也有一些水果如香蕉、杨桃等不适宜放入冰箱中保存，因为它们可能对冷藏环境敏感，放入冰箱反而容易导致变质。在存放水果时，需要根据不同种类的特性来选择合适的存储方式。
