进入休渔期，想要品尝新鲜鱼肉可不容易，但今天在集市上，我意外地发现了新鲜的银鲳鱼，便毫不犹豫地买了两条。银鲳鱼因其银白色的光泽，我们常称之为镜鱼或平鱼。它的肉质鲜美且刺少，尤其适合老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等症状，它还有辅助疗效。
这种银鲳鱼的价格相对较高，随着鱼体增大价格也会上涨。在市面上，大盘的银鲳鱼每斤价格高达一百多元，虽然吸引了我，但我选择了较小的三至四两的银鲳鱼，每斤价格约四十五元，两条总价仅三十五元。另一种更小的一两半至二两的银鲳鱼，每斤十五元，更适合普通家庭的选择。尽管价格稍高，但它的美味绝对值得每一分钱，让人忍不住想将整只舌头一同品尝。
在挑选新鲜的海鱼时，我主要观察眼睛是否清透发亮、肚子是否完整不破裂。至于鱼鳃是否新鲜发红无异味这一点，我并不太擅长观察，所以更偏爱看眼睛和肚子来判断鱼的品质。清洗时，我特别小心地去除肚子里的黑膜，因为黑膜容易发腥且对健康不利。
接下来是烹饪环节。将处理好的银鲳鱼身上切上花刀，加入姜片和小香葱进行腌制。简单倒入料酒后蒙上保鲜膜腌制十分钟即可。大火蒸制后关火焖五分钟，美味便大功告成。最后加入葱丝和蒸鱼豉油调味，淋上热油后享用即可。银鲳鱼的鲜嫩口感和香醇味道让人欲罢不能。
小贴士：全程大火蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸鱼时可在鱼身下垫上老葱段，这样鱼肉更易熟透且口感更佳。现在六月时节，正是品尝海鲜的好时机，不妨试试这道美味的蒸银鲳鱼吧！
