在现今追求健康饮食的潮流中，越来越多的人开始关注如何控制血糖。我们知道，像精米白面这类食物会使血糖快速上升，那么除了常见的全麦面包和杂粮饭之外，还有哪些主食对血糖较为友好呢？接下来，让我们一起探寻这些看似升糖快但实际上对血糖非常友好的“隐形”低GI主食。
我们来说说饺子。相较于单纯的精白米面，饺子因其内含菜、肉、蛋等丰富的食材，使得整体的GI值相对较低。如果你正在控制血糖或进行减脂，不妨在饺子皮中添加一些粗面粉或蔬菜粉，如莜面粉、全麦粉、羽衣甘蓝粉等。
接下来是土豆粉。营养师告诉我们，土豆粉条并不会导致血糖急剧上升。这是因为其制作过程包括煮熟再冷却，产生了抗性淀粉，从而增加了消化的难度。由于土豆粉、红薯粉主要成分是淀粉，营养价值相对较低，建议适量食用。
玉米饼也是一个不错的选择。玉米的淀粉结构独特，因此玉米饼（窝窝头）的GI值较低。即使是加工成玉米面粥或玉米粥，其GI值也只有约50，属于典型的低GI食物。你可以使用玉米或玉米面、玉米子、玉米糁等来制作煎饼或蒸窝窝头。但需要注意的是，应选择颗粒凹凸不平的，而糯玉米则不适合糖尿病患者食用。
藜麦饭也是一个很好的选择。藜麦胚芽有一个神奇的特点，就是一煮就发芽。这个小芽是藜麦的胚芽，相较于一般谷物，藜麦含有更高的蛋白质和膳食纤维，属于低GI食物，而且口感也非常好。
乌冬面也是一个不错的选择。它的GI值大约在38～62之间。除了小麦粉，乌冬面的配料中还可能含有面筋蛋白，这种蛋白能够包裹淀粉，减慢消化速度，从而减小血糖波动。但不同乌冬面产品的面筋蛋白添加量不同，因此GI值也会有所不同。由于乌冬面的主要原料还是小麦粉，血糖有问题的患者在食用时仍需注意餐后血糖反应。
桂林米粉也是一个不错的选择。桂林米粉通常由籼米（长粒米）制成，其GI值大约在37左右。购买米粉时，建议选择以籼米为原料或直链淀粉较多的产品。因为直链淀粉多的话，消化速度会相对较慢。此外不得不提的还有意大利面。意大利面的原料是硬粒小麦粉其特点是含有更多的蛋白质和复杂碳水化合物以及更高的密度和筋度相比普通小麦粉制作出的细长形意大利面其GI值为33-其也是低GI主食的推荐之选除了以上七种主食外一些食物如白米饭糯米饭白馒头白面包烙饼苏打饼干华夫饼膨化薄脆饼干土豆泥烤红薯等可能对血糖影响比较大糖友在选择时应谨慎一些让我们关注血糖健康选择合适的饮食享受美味的同时也能保持血糖的稳定快和家人一起健康饮食吧！
