草鱼是我们这里俗称的鲩鱼，因其丰富的营养和嫩滑的口感深受人们喜爱。每逢佳节或待客之时，人们总会选择用草鱼烹饪美味佳肴。价格亲民，买一条只需十几元，就能做一大盘，满足味蕾的同时又实惠。无论是煎、蒸、炸还是焖，草鱼都能展现出独特的美味。
今天，我要与大家分享的是一道蒜香鱼的做法，其独特之处在于使用草鱼为主料，结合了蒜香的浓郁味道，令人垂涎欲滴。
所需材料：草鱼一条、盐、胡椒粉、生抽、花生油、大蒜头、红椒、葱、白酒、蚝油。
制作步骤：
第一步：挑选一条肉质鲜美、体积稍大的草鱼，这样肉质更好，鱼刺也相对较少。冲洗干净后，从背部剖开，并切成小块。注意要将鱼肚子里的黑膜刮干净，以去除泥腥味。
第二步：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，再淋上一些花生油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第三步：准备配料，包括大蒜头、红椒和葱。将大蒜头切粒，红椒切丝，葱切段备用。
第四步：热锅下油，倒入蒜粒炒出香味，直至微焦，然后盛出备用。
第五步：在锅中留底油，放入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。注意要用中小火慢慢煎，不要急于求成。
第六步：煎好后，淋上白酒增香去腥，再加入蒜粒、清水和蚝油，盖上锅盖，中火焖5分钟。
第七步：时间到后，加入葱段和红椒丝，再焖30秒。
第八步：当锅中的快收干时，即可关火出锅。鱼肉嫩滑，蒜香味十足，令人垂涎。
这道蒜香鱼色香味俱佳，是一道不错的下饭下酒菜。喜欢的朋友不妨试试，待客时也能赢得宾客的赞誉。
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